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2 0013059985図書児童C487/コウ/1F児童貸出可 

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書誌情報サマリ

タイトル

マグロの大研究

人名 河野 博/監修
人名ヨミ コウノ ヒロシ
出版者・発行者 PHP研究所
出版年月 2015.5


書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル マグロの大研究
サブタイトル 生態のふしぎから食文化まで
シリーズ名 楽しい調べ学習シリーズ
タイトルヨミ マグロ ノ ダイケンキュウ
サブタイトルヨミ セイタイ ノ フシギ カラ ショクブンカ マデ
シリーズ名ヨミ タノシイ シラベ ガクシュウ シリーズ
人名 河野 博/監修
人名ヨミ コウノ ヒロシ
出版者・発行者 PHP研究所
出版者・発行者等ヨミ ピーエイチピー ケンキュウジョ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2015.5
ページ数または枚数・巻数 63p
大きさ 29cm
価格 ¥3000
ISBN 978-4-569-78465-6
ISBN 4-569-78465-6
分類記号 487.763
件名 まぐろ(鮪)
内容紹介 お寿司屋さんの定番の一つであるマグロ。生物としてのマグロ、食文化の中のマグロという2つの面で、マグロの全貌を紹介。マグロを取り巻く問題にも触れる。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811900670
目次 はじめに
第1章 生物としてのマグロ
マグロはどんな魚?/マグロはサバのなかま!?/マグロの各部の名前/・マグロの名前の由来/マグロ属は8種ある/クロマグロ(太平洋)/タイセイヨウクロマグロ/ミナミマグロ/メバチ/ビンナガ/キハダ/クロヒレマグロ/コシナガ/・カジキマグロはマグロじゃない!?/マグロはどんなところにいるの?/マグロがいる海/マグロの回遊/マグロの産卵場所/・回遊するマグロを追う/マグロの生態を知ろう(1) 高速で泳げる体/マグロは寝ているときも泳いでいる/マグロは時速160キロメートルで泳ぐ?/高速で泳ぐ体のしくみ/マグロの生態を知ろう(2) 速い代謝で活発に動く/発達したえらと心臓/マグロの保温能力/大きな血合筋/マグロの生態を知ろう(3) マグロは何を食べるの?/マグロはイワシやイカなどを食べる/どうやってえさをとるの?/マグロの一生(1) 過酷な生存競争/マグロは約5000万個の卵を産む/マグロの卵は小さい/ほとんどの卵や仔魚が死んでしまう/マグロの一生(2) 止まらない成長/孵化したばかりのマグロはプランクトンを食べる/数カ月で約100倍の大きさに/マグロの寿命は?/・マグロの年齢はどうやって調べるの?/コラム(1) よく似てる? マグロとカツオ
第2章 マグロと食文化
マグロを食べるようになったのはいつ?/縄文時代の遺跡から見つかったマグロの骨/マグロを生で食べるようになったのはいつ?/「とろ」が広まったのは昭和時代に入ってから/・マグロのよび名いろいろ/マグロ漁の歴史/縄文時代は「一本釣り」「つきん棒」/江戸時代に広まった定置網漁/はえ縄漁、巻き網漁が主流に/どこでマグロ漁をしているの?/クロマグロは日本近海でとれる/マグロが水揚げされる日本のおもな漁港/マグロが食卓に並ぶまで/国産マグロと輸入マグロ/漁に出る期間はどのくらい?/とれたマグロはどうやって運ぶ?/港への水揚げ/「せり」って何?/仲卸業者の「目利き」/マグロの解体/・マグロを船ごと買う/マグロ1匹から何人分のおさしみができる?/大間のマグロ漁を見てみよう/・「一本釣り」とは?/マグロにはどんな栄養があるの?/赤身は低カロリーで高タンパク/マグロの身が赤いのはなぜ?/タウリンとDHA・EPA/・とろの食べすぎはダメ/マグロ料理を食べよう/マグロの部位のさまざまな名前/マグロ料理のいろいろ/缶詰から薬まで マグロの利用法/もっともポピュラーなツナ缶/マグロからだしを取る!?/薬になったマグロ/・マグロは捨てるところがない/世界ではマグロをどう利用しているの?/世界の「SUSHI」ブーム/世界のマグロ料理/コラム(2) ゲームフィッシングとマグロ
第3章 マグロを取り巻く問題
マグロ消費大国・日本/世界のマグロの約2割を消費する日本/日本ではマグロの輸入が増えている/世界の「生のマグロ」市場の動き/・マグロの数は減っているの?/マグロは絶滅危惧種!?/レッドリストにのっているマグロ/マグロに関する国際機関/・最近のマグロの漁規制の動き/マグロを増やすことはできるの?/「畜養」って何?/日本では「養殖」がさかん/・サバにマグロを生ませる!?/まだまだある!? マグロを取り巻く問題/あとを絶たないマグロの密漁/混獲/マグロの畜養とえさ問題/マグロとメチル水銀/・世界でただひとつの「マグロ法」とは?
マグロのいろいろQ&A
50音順さくいん



目次


内容細目

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河野 博
まぐろ(鮪)
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