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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0012855300	図書一般	619.15/ﾄﾖ15/	2F自然	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	農産食品プロセス工学
人名	豊田淨彦／編
人名ヨミ	トヨダキヨヒコ
出版者・発行者	文永堂出版
出版年月	2015.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	農産食品プロセス工学
タイトルヨミ	ノウサンショクヒンプロセスコウガク
人名	豊田淨彦／編　内野敏剛／編　北村豊／編
人名ヨミ	トヨダキヨヒコ　ウチノトシタカ　キタムラユタカ
出版者・発行者	文永堂出版
出版者・発行者等ヨミ	ブンエイドウシュッパン
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2015.2
ページ数または枚数・巻数	17,315p
大きさ	22cm
価格	￥４４００
ISBN	978-4-8300-4128-0
ISBN	4-8300-4128-0
注記	文献:p297〜299
分類記号	619.15
件名	農産製造／食品工学
内容紹介	収穫後の農作物から食品に至るまでの過程を対象とし、ポストハーベスト技術、食品加工および食の安全性確保に関する技術が総合された体系を「農産食品プロセス工学」と定義し、解説する。演習問題も収録。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009811879043
目次	第1章食を支えるポストハーベスト技術
	1.農産食品プロセス工学／2.農産食品プロセス工学の役割／3.生産から消費に至る過程の単位操作／4.単位操作の基礎／5.農産食品プロセス工学の特徴
	第2章農産物物性と生理
	1.農産物・食品物性／2.生理
	第3章粉粒体操作
	1.籾すりと精米／2.搬送,選別,貯留／3.粉砕
	第4章流体操作
	1.輸送／2.洗浄
	第5章伝熱操作
	1.伝熱の基礎／2.加熱操作／3.冷却操作
	第6章拡散操作
	1.空気調和と湿り空気／2.乾燥／3.蒸留,抽出,吸着
	第7章生物的操作
	1.微生物反応／2.酵素反応
	第8章食の安全
	1.危害要因とその検出／2.加熱殺菌／3.分離,包装／4.管理システム／5.食の安全の実践における課題