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書誌情報サマリ

タイトル

牛肉の歴史

人名 ローナ・ピアッティ=ファーネル／著
人名ヨミ ローナ ピアッティ ファーネル
出版者・発行者 原書房
出版年月 2014.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 牛肉の歴史
シリーズ名 「食」の図書館
タイトルヨミ ギュウニク ノ レキシ
シリーズ名ヨミ ショク ノ トショカン
人名 ローナ・ピアッティ=ファーネル／著 　 富永 佐知子／訳
人名ヨミ ローナ ピアッティ ファーネル　トミナガ サチコ
出版者・発行者 原書房
出版者・発行者等ヨミ ハラ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.12
ページ数または枚数・巻数 184p
大きさ 20cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-562-05121-2
ISBN 4-562-05121-2
注記 原タイトル:Beef
注記 文献:p175〜176
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞
受賞の回 2010年
分類記号 648.25
件名 牛肉-歴史
内容紹介 人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
著者紹介 イギリスのラフバラー大学で英文学の博士号取得。ニュージーランドのオークランド工科大学コミュニケーション学部上級講師。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811858138



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