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書誌情報サマリ

タイトル

浦上財団研究報告書　Vol.21　

出版者・発行者 浦上食品・食文化振興財団
出版年月 2014.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 浦上財団研究報告書　Vol.21　
並列タイトル URAKAMI FOUNDATION MEMOIRS
タイトルヨミ ウラカミ ザイダン ケンキュウ ホウコクショ
出版者・発行者 浦上食品・食文化振興財団
出版者・発行者等ヨミ ウラカミ ショクヒン ショクブンカ シンコウ ザイダン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2014.3
ページ数または枚数・巻数 4,182p
大きさ 30cm
価格 頒価不明
分類記号 588.05
件名 食品工学
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811805535



目次


内容細目

特殊なスプレーノズルによる健康食品の苦味有効成分マスキング技術の研究   1-8
尾関 哲也／著
親水性抗酸化物質を高濃度で内包した高安定液体マイクロカプセルの作製と特性評価   10-15
マルコス ネヴェス／著 小林 功／著 中嶋 光敏／著
安定同位体トレーサーを利用した動物における脂肪酸の体内動態解析   17-25
芝原 章／著
摂取一口量と摂食姿勢を考慮したむせにくい高齢者用液状食品のレオロジー特性   27-45
水沼 博／著 道脇 幸博／著
クルクミンの抗老化作用の検討及びビタミンC不足が胎児の発生、成長、老化に及ぼす影響   47-52
石神 昭人／著
質量分析イメージングによる生体組織内における機能性食品因子の局在解析   54-61
立花 宏文／著
抗酸化物質・クルクミンによるβアミロイド沈着の抑制と3次元・位相X線画像で解析する新しい試み   63-69
丸山 弘子／著 川上 文貴／著 武田 徹／著
メイラード反応を阻害する成分の探索   71-76
渡辺 寛人／著
ESR・化学分析による香辛料の加工・貯蔵履歴の解明に関する研究   78-87
等々力 節子／著
ピロリ菌からの発がん因子の分泌とその生理活性を抑制する香辛料成分の研究   89-94
渡邉 達郎／著
香辛料成分による肥満および骨粗鬆症の同時予防効果   96-104
平井 静／著 千葉 大成／著
エネルギー代謝変化をもたらす香辛料成分の探索とそのメカニズム解明   106-113
川端 二功／著
室町人の嗜好   古記録からみる室町時代の食文化   115-134
伊藤 信博／著
腸管出血性大腸菌O157株のアプタマーを用いた電気化学検出用バイオセンサーの開発   136-141
セーボレー那沙／ほか著
微細化クルクミンの腸肝循環を介した有効性および安全性に関する酵素科学的実証   143-148
齋藤 博／著
高品質・高効率な蒸気殺菌技術の開発   150-156
根井 大介／著
迅速(3時間以内)で正確な食品細菌検査法の開発   158-166
仁井見 英樹／著

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