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書誌情報サマリ

タイトル

古代の食を再現する

人名 三舟 隆之／編
人名ヨミ ミフネ タカユキ
出版者・発行者 吉川弘文館
出版年月 2021.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 古代の食を再現する
サブタイトル みえてきた食事と生活習慣病
タイトルヨミ コダイ ノ ショク オ サイゲン スル
サブタイトルヨミ ミエテ キタ ショクジ ト セイカツ シュウカンビョウ
人名 三舟 隆之／編 　 馬場 基／編
人名ヨミ ミフネ タカユキ　ババ ハジメ
出版者・発行者 吉川弘文館
出版者・発行者等ヨミ ヨシカワ コウブンカン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2021.6
ページ数または枚数・巻数 9,303p
大きさ 22cm
価格 ￥３２００
ISBN 978-4-642-04661-9
ISBN 4-642-04661-9
分類記号 383.81
件名 料理-歴史 ／ 食生活-歴史
内容紹介 古代日本人は食べ物をどう加工し、調理していたか。「正倉院文書」から土器、木簡までを総動員し古代食を再現。古代日本人の食生活や、病気との関係を明らかにする。オンライン開催の2020年9月のシンポジウム討論も収録。
著者紹介 1959年東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。博士(史学)。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812498943



目次


内容細目

開会挨拶   7-8
尾崎 春樹／述
現行の大学評価制度はどのように導入され、大学によってどのように受け止められているか   基調講演   11-18
木村 孟／述
TUNINGコンピテンス枠組   教育改革と学習のグローバルな測定・比較に向けて   19-36
ローベルト・ワーヘナール／述
AHELOフィージビリティ・スタディ   調査結果と技術諮問グループ(TAG)の結論   37-46
ピーター・ユーウェル／述
日本におけるAHELOの取り組みと今後の展望   講演 3   47-56
岸本 喜久雄／述
大学の教育改善に資する情報提供にむけて   日本・豪州・カナダにおけるAHELOフィージビリティ・スタディの取組   59-75
深堀 聰子／述
パネルディスカッション   76-85
閉会挨拶   89
杉野 剛／述
AHELOの経験   オーストラリアにおける実施,成果及び教訓   93-109
ダニエル・エドワーズ／著
AHELO   オンタリオ州教育機関の経験   110-119
メアリーキャサリン・レノン／著

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