| 書誌種別 |
図書 |
| タイトル |
食と農の社会学 |
| サブタイトル |
生命と地域の視点から |
| シリーズ名 |
MINERVA TEXT LIBRARY |
| シリーズ番号 |
64 |
| タイトルヨミ |
ショク ト ノウ ノ シャカイガク |
| サブタイトルヨミ |
セイメイ ト チイキ ノ シテン カラ |
| シリーズ名ヨミ |
ミネルヴァ テキスト ライブラリー |
| シリーズ番号ヨミ |
64 |
| 人名 |
桝潟 俊子／編著
谷口 吉光／編著
立川 雅司／編著
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| 人名ヨミ |
マスガタ トシコ タニグチ ヨシミツ タチカワ マサシ |
| 出版者・発行者 |
ミネルヴァ書房
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| 出版者・発行者等ヨミ |
ミネルヴァ ショボウ |
| 出版地・発行地 |
京都 |
| 出版・発行年月 |
2014.5 |
| ページ数または枚数・巻数 |
12,307p |
| 大きさ |
21cm |
| 価格 |
￥２８００ |
| ISBN |
978-4-623-07017-6 |
| ISBN |
4-623-07017-6 |
| 注記 |
汚れあり（小口、裏見返し） |
| 分類記号 |
610.4
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| 件名 |
農業
／
食物
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| 内容紹介 |
現代における「食と農の社会学」を基礎づけるテキスト。グローバル化と工業化が進む現代の食と農を多角的・批判的に分析し、対抗性を担う主体とその実践から、生命と地域に根ざした新しい視点を提示する。 |
| 著者紹介 |
1947年東京都生まれ。淑徳大学コミュニティ政策学部教授。 |
| 言語区分 |
zzz |
| タイトルコード |
1009811790082 |
| 目次 |
序章 食と農をどう捉えるか |
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1 食と農／2 農村社会学批判と「農業・食料社会学」の形成／3 食の社会学および隣接分野の研究／4 日本における農業・食料社会学関連研究 |
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第Ⅰ部 工業化とグローバリゼーション |
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第1章 地球とともに生きる食と農の世界 |
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1 消えゆく生物と食・農／2 食と農をめぐる世界と文明の歩み／3 巨大フードシステムの矛盾／4 「食と農の尊厳性」の回復 |
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第2章 多国籍アグリビジネス |
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1 ブラックボックス化する現代の農と食／2 見えない巨人／3 世界最大の食品企業／4 種子・遺伝子を制する者は世界を制する／5 農業・食料のグローバルガバナンス |
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第3章 地域ブランド |
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1 ホンモノへの需要／2 地域ブランドの実績と生産者への効果／3 規格化と近接性／4 食品の文化遺産化と地域振興 |
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第Ⅱ部 危機・安心・安全 |
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第4章 近代科学技術 |
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1 なぜ有機農業は遺伝子組換え技術を排除するのか／2 機械論と生気論／3 食と農の科学技術における機械論と生気論／4 21世紀における生気論の意義について |
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第5章 農薬開発 |
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1 農薬の歴史／2 新農薬「ネオニコチノイド」の登場／3 農薬の人体影響と予防原則 |
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第6章 畜産 |
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1 現代の畜産システム／2 アニマルウェルフェアをめぐって／3 畜産経営の規模拡大とその影響／4 放牧畜産とその可能性 |
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第7章 生ごみと堆肥 |
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1 生ごみを「燃えるごみ」として出す不思議／2 ごみ処理のしくみ／3 江戸時代の「有機物の地域内循環」／4 近代化による「地域循環型農業」の崩壊／5 地域循環型農業の再生に向けて／6 物質循環,生命循環,社会のつながり |
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第Ⅲ部 地域での実践活動 |
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第8章 ローカルな食と農 |
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1 食と農をいかにつなぐか／2 アメリカにおける有機農業の「産業化」の進展／3 大地と人とのつながりの再構築／4 日本における地域・「ローカル」への視座 |
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第9章 中山間地域 |
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1 中山間地域から持続可能な暮らしと社会を考える／2 中国山地の四季／3 中山間地域とは／4 地域資源を活かした暮らしの原像と崩壊／5 過疎の時代を生き抜いてきた人々／6 地域再生に向けた動き |
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第10章 農の担い手 |
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1 「農」とその多様な担い手／2 国が育成しようとする「担い手」／3 高齢化が進む担い手の状況／4 新規就農(新規参入)の状況と定年帰農の実態／5 「就農」にかかる推移／6 中高年への就農支援と若年層担い手確保の必要性／7 担い手の「多様性」をどう考え,どう支援すべきか／8 「多様な担い手対策」の強化 |
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第11章 農村における女性 |
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1 農村女性を取り巻く状況の変化／2 農村女性起業の実際とその社会的意義／3 いくつかの課題と今後の展望 |
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第12章 都市農村交流 |
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1 グリーン・ツーリズムとは?／2 都市と農村の交流はなぜ必要か／3 新たな段階の日本のグリーン・ツーリズム／4 グリーン・ツーリズムは農村に何をもたらしたのか?／5 フェアツーリズムの理念をグリーン・ツーリズムに |
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終章 食と農をつなぐ倫理を問い直す |
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1 夕食に何を食べる?／2 食消費行動の現代的特徴／3 自給の思想と広がり／4 実効的食農倫理に向けて |
