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書誌情報サマリ

タイトル

科学でひらくゴマの世界

人名 福田 靖子／著
人名ヨミ フクダ ヤスコ
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2013.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 科学でひらくゴマの世界
シリーズ名 クッカリーサイエンス
シリーズ番号 006
タイトルヨミ カガク デ ヒラク ゴマ ノ セカイ
シリーズ名ヨミ クッカリー サイエンス
シリーズ番号ヨミ 6
人名 福田 靖子／著
人名ヨミ フクダ ヤスコ
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2013.2
ページ数または枚数・巻数 8,134p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
ISBN 978-4-7679-6169-9
ISBN 4-7679-6169-9
注記 文献:p126〜128
分類記号 617.9
件名 ごま
内容紹介 サイエンスの目で覗いたゴマの世界は無限大! 健康増進機能や調理加工、食文化などの各分野での研究成果を引用しながら、ゴマというマイナーな食材に秘められた魅力に迫る。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811646441



目次


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