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書誌情報サマリ

タイトル

寒天・トコロテンの科学

人名 松橋 鐵治郎／著
人名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者・発行者 光琳
出版年月 2012.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 寒天・トコロテンの科学
サブタイトル その奇妙な性質と効用
タイトルヨミ カンテン トコロテン ノ カガク
サブタイトルヨミ ソノ キミョウ ナ セイシツ ト コウヨウ
人名 松橋 鐵治郎／著
人名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者・発行者 光琳
出版者・発行者等ヨミ コウリン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.10
ページ数または枚数・巻数 118p
大きさ 26cm
価格 ￥２２００
ISBN 978-4-7712-1209-1
ISBN 4-7712-1209-1
注記 表紙折れあり
分類記号 668.5
件名 寒天
内容紹介 古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。
言語区分 zzz
タイトルコード 1009811614253



目次


内容細目

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