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書誌情報サマリ

タイトル

米粉

人名 萩田 敏／監修
人名ヨミ ハギタ サトシ
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版年月 2012.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 米粉
サブタイトル 商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ／米粉の知識とメーカーの取組み事例
タイトルヨミ コメコ
サブタイトルヨミ ショウヒン カイハツ リュウツウ ナカショク ガイショク カンケイシャ ガ ヤク ニ タツ／コメコ ノ チシキ ト メーカー ノ トリクミ ジレイ
人名 萩田 敏／監修
人名ヨミ ハギタ サトシ
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版者・発行者等ヨミ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2012.4
ページ数または枚数・巻数 6,134p
大きさ 21cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-88927-229-1
ISBN 4-88927-229-1
注記 商品カタログ付き
分類記号 619.3
件名 米粉
内容紹介 小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009811548150



目次


内容細目

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