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書誌情報サマリ

タイトル

食の官能評価入門

人名 大越 ひろ／編著
人名ヨミ オオゴシ ヒロ
出版者・発行者 光生館
出版年月 2009.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食の官能評価入門
タイトルヨミ ショク ノ カンノウ ヒョウカ ニュウモン
人名 大越 ひろ／編著 　 神宮 英夫／編著
人名ヨミ オオゴシ ヒロ　ジングウ ヒデオ
出版者・発行者 光生館
出版者・発行者等ヨミ コウセイカン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2009.2
ページ数または枚数・巻数 4,131p
大きさ 21cm
価格 ￥１８００
ISBN 978-4-332-05030-8
ISBN 4-332-05030-8
分類記号 588
件名 食品工学 ／ 官能評価
内容紹介 大学・大学院・企業などで食べ物に関する官能評価を必要とする初心者を対象とした入門書。具体的な官能評価の手法のほか、実際の活用事例も提示する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811164922



目次


内容細目

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