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1 0008424665図書一般663.4/ﾜﾀ08/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

ビジュアルでわかる魚の鮮度

人名 渡邊 悦生／共著
人名ヨミ ワタナベ エツオ
出版者・発行者 成山堂書店
出版年月 2007.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ビジュアルでわかる魚の鮮度
サブタイトル おいしさと安全へのこだわり
タイトルヨミ ビジュアル デ ワカル サカナ ノ センド
サブタイトルヨミ オイシサ ト アンゼン エノ コダワリ
人名 渡邊 悦生／共著 　 加藤 登／共著 　 大熊 廣一／共著 　 濱田 奈保子／共著 　 渡邊 未知／イラスト
人名ヨミ ワタナベ エツオ　カトウ ノボル　オオクマ ヒロカズ　ハマダ ナオコ　ワタナベ ミチ
出版者・発行者 成山堂書店
出版者・発行者等ヨミ セイザンドウ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2007.12
ページ数または枚数・巻数 6,112p
大きさ 26cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-425-88381-3
ISBN 4-425-88381-3
注記 文献:p110
分類記号 663.4
件名 水産化学 ／ 魚類
内容紹介 魚のおいしさの決め手とも言える鮮度。これに安全性が加われば、おいしいこと間違いなし! 魚の鮮度と安全性を、さまざまな角度から徹底的に追究する。理解を促すカラーイラストも満載。
著者紹介 1940年生まれ。東京海洋大学名誉教授。国学院大学栃木短期大学家政学科教授。東洋大学客員教授。工学博士。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009811034255



目次


内容細目

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加藤 登紀子／著
663.4　663.4
水産化学　魚類
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