検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0008426926図書一般616.3/ﾌｼ08/2F自然貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

小麦特性の解明

人名 ウォルター ブシュック／編著
人名ヨミ ウォルター ブシュック
出版者・発行者 大阪公立大学共同出版会
出版年月 2007.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 小麦特性の解明
サブタイトル ブシュックの業績
タイトルヨミ コムギ トクセイ ノ カイメイ
サブタイトルヨミ ブシュック ノ ギョウセキ
人名 ウォルター ブシュック／編著 　 森田 尚文／訳 　 前田 智子／訳
人名ヨミ ウォルター ブシュック　モリタ ナオフミ　マエダ トモコ
出版者・発行者 大阪公立大学共同出版会
出版者・発行者等ヨミ オオサカ コウリツ ダイガク キョウドウ シュッパンカイ
出版地・発行地 堺
出版・発行年月 2007.4
ページ数または枚数・巻数 10,226p
大きさ 26cm
価格 ￥３２００
ISBN 978-4-901409-30-8
ISBN 4-901409-30-8
注記 原タイトル:Wheat quality elucidation
分類記号 616.3
件名 小麦
内容紹介 世界的な穀物科学者、ブシュックの記念講演会を元に、その科学者および指導者としての歴史を辿りながら、小麦特性の最新の研究成果をまとめる。穀物科学の研究分野において総括的な理解が得られる貴重な一冊。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810979083



目次


内容細目

ウォルター ブシュック   穀物化学者と良き指導者   1-45
C.W.Wrigley／著
ウォルター ブシュックにより指導を受けた科学者の系譜樹   46-47
H.D.Sapirstein／著
製パンにおよぼす小麦蛋白の影響の測定   小麦中の蛋白質組成の損傷コントロールから遺伝子操作まで   48-61
O.M.Lukow／ほか著
小麦-品質型を決定する公文書としての穀粒-蛋白質の構成   変種の同定のための新しいアプローチ   62-81
C.W.Wrigley／著 F.Bekes／著
マルチスタッキングSDS-PAGEによるグルテニンの分子量分布   製パン特性との関運   82-93
K.Khan／ほか著
ミリグラムもしくはメガグラムレベルでの小麦品質の効率的試験   94-104
F.Bekes／著 C.W.Wrigley／著
小麦の虫由来プロテアーゼ   グルテン蛋白質に対し特異的な活性を持つプロテアーゼ   105-117
D.Sivri／著 H.Köksel／著
デュラムコムギのパスタに混入した普通小麦を検出する二つの免疫学的方法における品種的かつ技術的なファクターの効果   118-127
W.Obuchowski／ほか著
小麦粉中に含まれる酸化還元酵素   最終製品の品質との関連   128-143
K.Kobrehel／ほか著
小麦品種中のピューロインドリンと穀粒の硬さ   144-157
N.Pogna／ほか著
低強度の超音波によるグルテン相互作用の探索   158-169
M.G.Scanlon／ほか著
小麦の蛋白質化学とドウのレオロジー特性の関連性についての探究   170-181
P.K.W.Ng／著 J.F.Steffe／著
小麦からパンへの供給チェーンにおける品質保証のためのデジタル画像解析   182-202
M.G.Scanlon／著 H.D.Sapirstein／著
小麦の品質   小麦の製粉ストリュームの抗酸化活性   203-216
L.Gao／ほか著
6倍体小麦の胚乳のテクスチャーに関連するピューロインドリン蛋白質の生化学的研究   ウォルター ブシュックの学生受賞論文   217-226
L.Day／ほか著

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

616.3　616.3
小麦
【小麦の地政学　：　世界を動かす戦略…】 小麦の地政学　：　世界を動かす戦略…
セバスティアン・… 【トコトンやさしい小麦粉の本】 トコトンやさしい小麦粉の本
大楠 秀樹／著 【穀物の世界史　：　小麦をめぐる大国…】 穀物の世界史　：　小麦をめぐる大国…
スコット・レイノ… 【粉100、水50でつくるすいとん】 粉100、水50でつくるすいとん
minokamo… 【小麦粉の魅力　：　豊かで健康な食生…】 小麦粉の魅力　：　豊かで健康な食生…
製粉振興会／編集 【小麦生産性格差の要因分析　：　日本…】 小麦生産性格差の要因分析　：　日本…
関根 久子／著 【小麦粉とパンの1万年史　：　製粉の…】 小麦粉とパンの1万年史　：　製粉の…
ジョン・ストーク… 【ウー・ウェンの100gで作る北京小…】 ウー・ウェンの100gで作る北京小…
ウー ウェン／著 【イチバン親切な小麦粉料理の教科書】 イチバン親切な小麦粉料理の教科書
川上 文代／著 【長生きしたけりゃ小麦は食べるな】 長生きしたけりゃ小麦は食べるな
本間 良子／著 【ちくわぶの世界　：　東京下町のソウ…】 ちくわぶの世界　：　東京下町のソウ…
丸山 晶代／著,… 【ダンプリングの歴史】 ダンプリングの歴史
バーバラ・ギャラ… 【おうちで作れる台湾小麦粉料理　：　…】 おうちで作れる台湾小麦粉料理　：　…
周 清源／著 【おきりこみと焼き饅頭　：　群馬の粉…】 おきりこみと焼き饅頭　：　群馬の粉…
横田 雅博／著 【小麦は今すぐ、やめなさい　：　免疫…】 小麦は今すぐ、やめなさい　：　免疫…
フォーブス弥生／… 【ポリ袋で作ろう!餃子、めん、パンを】 ポリ袋で作ろう!餃子、めん、パンを
荻野 恭子／著 【ムギの大百科】 ムギの大百科
吉田 久／編 【2週間で体が変わるグルテンフリーの…】 2週間で体が変わるグルテンフリーの…
溝口 徹／著,大… 【40歳からはパンは週2にしなさい　…】 40歳からはパンは週2にしなさい　…
藤田 紘一郎／著 【穀物の経済思想史】 穀物の経済思想史
服部 正治／著 【こなものがっこう】 こなものがっこう
塚本 やすし／作… 【小麦粉の科学】 小麦粉の科学
大楠 秀樹／著 【パンと牛乳は今すぐやめなさい!　：…】 パンと牛乳は今すぐやめなさい!　：…
内山 葉子／著 【小麦1トンどり　：　薄まき・しっか…】 小麦1トンどり　：　薄まき・しっか…
高橋 義雄／編著 【NORIN TEN　：　"農の神"…】 NORIN TEN　：　"農の神"…
稲塚 秀孝／監督…
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。