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書誌情報サマリ

タイトル

食環境科学入門

人名 山口 英昌／編著
人名ヨミ ヤマグチ ヒデマサ
出版者・発行者 ミネルヴァ書房
出版年月 2006.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食環境科学入門
サブタイトル 食の安全を環境問題の視点から
シリーズ名 シリーズ<環境・エコロジー・人間>
シリーズ番号 別巻7
タイトルヨミ ショクカンキョウ カガク ニュウモン
サブタイトルヨミ ショク ノ アンゼン オ カンキョウ モンダイ ノ シテン カラ
シリーズ名ヨミ シリーズ カンキョウ エコロジー ニンゲン
シリーズ番号ヨミ ベッカン-7
人名 山口 英昌／編著
人名ヨミ ヤマグチ ヒデマサ
出版者・発行者 ミネルヴァ書房
出版者・発行者等ヨミ ミネルヴァ ショボウ
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2006.9
ページ数または枚数・巻数 8,326p
大きさ 21cm
価格 ￥３５００
ISBN 4-623-04735-0
分類記号 498.54
件名 食品衛生
内容紹介 「環境問題」の視点から、添加物、農薬、遺伝子組換え食品、BSEなどの食の安全問題を広範に解説。食物・栄養学学生の基本テキストとして、あるいは「食の安全」に関わるすべての人の基礎&必携資料として役立つ一冊。
著者紹介 1942年大阪府生まれ。大阪市立大学大学院工学研究科修了。美作大学大学院・生活科学研究科教授。専門分野は、食環境科学、食安全科学。共著に「食生活論」「食品衛生学」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810895870



目次


内容細目

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