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書誌情報サマリ

タイトル

塩の博物誌

人名 ピエール・ラズロ／著
人名ヨミ ピエール ラズロ
出版者・発行者 東京書籍
出版年月 2005.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 塩の博物誌
タイトルヨミ シオ ノ ハクブツシ
人名 ピエール・ラズロ／著 　 神田 順子／訳
人名ヨミ ピエール ラズロ　カンダ ジュンコ
出版者・発行者 東京書籍
出版者・発行者等ヨミ トウキョウ ショセキ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2005.2
ページ数または枚数・巻数 247p
大きさ 20cm
価格 ￥２４００
ISBN 4-487-80013-7
注記 原タイトル:Chemins et savoirs du selの抄訳
新聞書評情報 日本経済新聞
書評掲載日 2005/03/20
分類記号 669
件名 塩
内容紹介 塩漬けという保存・調理法、魚と浸透圧など塩の生物学、「塩税」「塩の行進」など塩をめぐる政治と歴史のエピソード、塩田、塩の道。塩の神話と伝説、塩に関する世界の諺ほか、総合的な「知の塩」を提唱する。
著者紹介 1938年仏領アルジェ生まれ。化学者。ソルボンヌ大学で理学博士号取得。米プリンストン大学助教授、ベルギーのリエージュ大学教授などを務めた。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810717480



目次


内容細目

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