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書誌情報サマリ

タイトル

パンの歴史

人名 スティーヴン・L.カプラン／著
人名ヨミ スティーヴン L カプラン
出版者・発行者 河出書房新社
出版年月 2004.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パンの歴史
サブタイトル 世界最高のフランスパンを求めて
タイトルヨミ パン ノ レキシ
サブタイトルヨミ セカイ サイコウ ノ フランスパン オ モトメテ
人名 スティーヴン・L.カプラン／著 　 吉田 春美／訳
人名ヨミ スティーヴン L カプラン　ヨシダ ハルミ
出版者・発行者 河出書房新社
出版者・発行者等ヨミ カワデ ショボウ シンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2004.11
ページ数または枚数・巻数 509p
大きさ 20cm
価格 ￥３５００
ISBN 4-309-22420-2
注記 汚れあり（見返し）
注記 原タイトル:Le retour du bon painの抄訳
新聞書評情報 日本経済新聞
書評掲載日 2005/01/09
新聞書評情報 読売新聞
書評掲載日 2005/02/13
分類記号 588.32
件名 パン-歴史
内容紹介 「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。
著者紹介 コーネル大学、フランス政治学院、高等師範校(エコール・ノルマル・シュペリウール)教授。ヨーロッパ史の研究で知られたアメリカ人研究者のひとり。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810697979



目次


内容細目

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