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書誌情報サマリ

タイトル

カツオとかつお節の同時代史

人名 藤林 泰／編著
人名ヨミ フジバヤシ ヤスシ
出版者・発行者 コモンズ
出版年月 2004.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル カツオとかつお節の同時代史
サブタイトル ヒトは南へ、モノは北へ
タイトルヨミ カツオ ト カツオブシ ノ ドウジダイシ
サブタイトルヨミ ヒト ワ ミナミ エ モノ ワ キタ エ
人名 藤林 泰／編著 　 宮内 泰介／編著
人名ヨミ フジバヤシ ヤスシ　ミヤウチ タイスケ
出版者・発行者 コモンズ
出版者・発行者等ヨミ コモンズ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2004.11
ページ数または枚数・巻数 317p
大きさ 22cm
価格 ￥２２００
ISBN 4-906640-86-9
注記 カツオとかつお節に関する年表:p310〜311
分類記号 664.63
件名 かつお(鰹) ／ かつお節
内容紹介 カツオ・かつお節をめぐる約1世紀の沖縄・東南アジア・太平洋諸島の深い関係を丹念なフィールドワークと膨大な資料から描く力作。身近な食材から見えるグローバリゼーション。
著者紹介 1948年生まれ。埼玉大学共生社会研究センター助手。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810693885



目次


内容細目

北上するカツオ、南進する人びと   かつお節の向こうに私たちが見たかったもの   3-12
宮内 泰介／著
カツオ・かつお節産業の現在   14-24
宮内 泰介／著 酒井 純／著
削りパックの向こうに見えたもの   25-46
白蓋 由喜／著
「便利」な生活を支える麵つゆ   47-56
石川 清／著
カツオが変える漁村社会   58-74
北窓 時男／著
インドネシア・カツオ往来記   75-95
藤林 泰／著
モルディブのかつお節   96-114
酒井 純／著
ソロモン諸島へ進出した日本企業   115-130
宮内 泰介／著 雀部 真理／著
外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造   131-137
北沢 謙／著
カツオの海で戦があった   140-157
藤林 泰／著
沖縄漁民たちの南洋   158-179
宮内 泰介／著
「楽園」の島シアミル   180-196
高橋 そよ／著
かつお節と薪   海と森を結ぶもの   198-214
北村 也寸志／著
餌屋の世界   215-231
秋本 徹／著
カツオに生きる海人   232-255
見目 佳寿子／著
小さなかつお節店の大きな挑戦   256-276
赤嶺 淳／著
大航海時代を生き抜く漁民たち   277-296
北窓 時男／著
市民調査研究で広がる世界   報告を終えて   297-307
藤林 泰／著

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