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書誌情報サマリ

タイトル

小麦粉製品のフードシステム

人名 斎藤 修／編
人名ヨミ サイトウ オサム
出版者・発行者 農林統計協会
出版年月 2003.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 小麦粉製品のフードシステム
サブタイトル 川中からの接近
タイトルヨミ コムギコ セイヒン ノ フード システム
サブタイトルヨミ カワナカ カラ ノ セッキン
人名 斎藤 修／編 　 木島 実／編
人名ヨミ サイトウ オサム　キジマ ミノル
出版者・発行者 農林統計協会
出版者・発行者等ヨミ ノウリン トウケイ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2003.6
ページ数または枚数・巻数 245p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
ISBN 4-541-03082-9
分類記号 619.3
件名 小麦粉 ／ パン ／ 麵類
内容紹介 フードシステム研究について、農水産業の川上、食品小売業と外食産業の川下にはさまれた、川中の食品製造業に主軸をおいて検討した論考。生産から消費までの小麦粉製品のフードシステムの課題を様々な角度から捉える。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810478932



目次


内容細目

小麦粉製品のフードシステム   1-16
斎藤 修／著 木島 実／著
パン産業をめぐるフードシステムと企業行動   17-41
斎藤 修／著
冷凍麵の歴史と企業行動   42-52
木島 実／著
生麵と調理麵をめぐるフードシステムと企業行動   53-65
斎藤 修／著 張 秋柳／著
市場拡大期における輸入パスタの浸透とパスタメーカーの対応   66-80
清水 亜紀／著 高橋 正郎／著
製粉産業をめぐるフードシステムと企業行動   81-92
斎藤 修／著
アメリカにおける小麦粉製品のフードシステム   93-110
藤井 陽子／著
国内産麦の民間流通への移行と政策課題   111-134
石原 清史／著
伝統的麦食文化と国産麦利活用   135-154
石川 尚子／著
北海道における小麦生産の展開とその課題   155-167
金山 紀久／著
中小製粉・製麵企業の経営モデル   168-185
木島 実／著
中小製粉企業の革新と生き残り戦略   186-192
曽我 隆一／著
ドイツにおける中小製粉企業の活性化戦略   193-201
古賀 修平／著
学校給食パン事業の新展開と課題   202-216
下渡 敏治／著
国内産麦をめぐるフードシステムの革新と中小製粉企業の役割   217-245
斎藤 修／著 西山 未真／著

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