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書誌情報サマリ

タイトル

南蛮料理のルーツを求めて

人名 片寄 真木子／著
人名ヨミ カタヨセ マキコ
出版者・発行者 平凡社
出版年月 1999.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 南蛮料理のルーツを求めて
タイトルヨミ ナンバン リョウリ ノ ルーツ オ モトメテ
人名 片寄 真木子／著
人名ヨミ カタヨセ マキコ
出版者・発行者 平凡社
出版者・発行者等ヨミ ヘイボンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1999.10
ページ数または枚数・巻数 211p
大きさ 20cm
価格 ￥２０００
ISBN 4-582-82429-3
分類記号 596.22
件名 料理(アジア) ／ 料理(西洋)-ポルトガル
内容紹介 南蛮料理のルーツを求め、長崎からマラッカ、東ティモール、インド、ポルトガルへ。カレー料理とミックスし、中国料理と融合しつつ豊かに展開するアジアクレオールクッキングの醍醐味を現地の市場・台所で確かめた食文化紀行。
著者紹介 大阪市生まれ。長崎大学水産学研究科修士課程修了。医学博士。神戸女子短期大学総合生活学科教授。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810136813



目次


内容細目

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