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書誌情報サマリ

タイトル

燻製大全

人名 服部 弘／著
人名ヨミ ハットリ ヒロシ
出版者・発行者 山と溪谷社
出版年月 2024.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 燻製大全
サブタイトル うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版!
並列タイトル THE SMOKE COOKING COMPLETE MANUAL
タイトルヨミ クンセイ タイゼン
サブタイトルヨミ ウマイ ケムリ ノ ヨロコビ タダヨウ スモーク レシピシュウ ノ ケッテイバン
人名 服部 弘／著
人名ヨミ ハットリ ヒロシ
出版者・発行者 山と溪谷社
出版者・発行者等ヨミ ヤマ ト ケイコクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.11
ページ数または枚数・巻数 191p
大きさ 26cm
価格 ￥２４００
ISBN 978-4-635-45074-4
ISBN 4-635-45074-4
分類記号 596.3
件名 燻製
内容紹介 シンプルな工程と味をモットーにした服部式燻製のレシピ集。スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまで、多種多様なレシピを収録。燻製器大研究、燻製づくりの総まとめも掲載。
著者紹介 岐阜県生まれ。株式会社スモーキーフレーバー設立。事業内容は燻製アイテムの設計開発、燻製教室の開催、スモークチーズの製造販売、燻製情報の発信など。燻製器でグッドデザイン賞受賞。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812799878



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