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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0017153370	こどもの本	C596/ﾂﾕ26/	1F児研室	館内利用	×

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書誌情報サマリ

タイトル	キッチンラボつぎはどうなる?実験レシピ　ふくらむ・あわだつ!　　たんぱく質の力でふわふわマシュマロ
人名	露久保美夏／[著]
人名ヨミ	ツユクボミカ
出版者・発行者	偕成社
出版年月	2026.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	キッチンラボつぎはどうなる?実験レシピ　ふくらむ・あわだつ!　　たんぱく質の力でふわふわマシュマロ
タイトルヨミ	キッチンラボツギワドウナルジッケンレシピ　フクラムアワダツ　　タンパクシツノチカラデフワフワマシュマロ
人名	露久保美夏／[著]
人名ヨミ	ツユクボミカ
出版者・発行者	偕成社
出版者・発行者等ヨミ	カイセイシャ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2026.7
ページ数または枚数・巻数	47p
大きさ	28cm
価格	￥３０００
ISBN	978-4-03-525640-3
ISBN	4-03-525640-3
分類記号	596
件名	料理
内容紹介	パンはなぜふくらむの? 卵をあわだてるとふわふわになるのはどうして? キッチンで起こる材料の変化のうち「ふくらむ」「あわだつ」現象に迫る実験レシピを多くの写真で紹介する。『朝日小学生新聞』連載をもとに単行本化。
著者紹介	東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座をおこない、テレビや講演会などでも幅広く活動。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812941411
目次	はじめにキッチンラボへようこそ!
	この本のつかい方実験のコツ守ってほしいこと
	ふわふわマシュマロ
	あわが消えない子どもビール
	空気たっぷりホイップクリーム
	ぷくーっとシュークリーム
	もこもこカルメ焼き
	ふんわりしっとり台湾カステラ
	ふっくら丸パン
	ふわふわドーナツ&さくさくドーナツ
	焼いてもとけないアイスクリーム
	やまいもでふくらむ卵焼き
	白身魚ではんぺん
	特集
	卵白と卵黄のあわだつ力をくらべよう!／パンのはじまり／食感を表現してみよう／ホットケーキをもっとふくらませる方法／ふわふわ&ふくらむ食べもの／やまいもってどんないも?／魚のねり製品のいろいろ
	さくいん
	おとなのかたへ
内容紹介（児童書）	キッチンでは、材料の「変化」がたくさんおこります。その中でも「ふくらむ」「あわだつ」は、とてもみつけやすく、おもしろい変化です。ふわふわマシュマロ、あわが消えない子どもビール、空気たっぷりホイップクリームなど、「ふくらむ」「あわだつ」現象にせまる実験レシピを紹介(しょうかい)します。