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1	0017153230	こどもの本	C289/ﾊﾂ26/	1F児研室	館内利用	×

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書誌情報サマリ

タイトル	服部幸應
人名	永野淳太郎／著
人名ヨミ	ナガノジュンタロウ
出版者・発行者	ミネルヴァ書房
出版年月	2026.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	服部幸應
サブタイトル	食を通じて人と文化を育む
シリーズ名	ミネルヴァ・ジュニア評伝選
シリーズ番号	4
タイトルヨミ	ハットリユキオ
サブタイトルヨミ	ショクオツウジテヒトトブンカオハグクム
シリーズ名ヨミ	ミネルヴァジュニアヒョウデンセン
シリーズ番号ヨミ	4
人名	永野淳太郎／著
人名ヨミ	ナガノジュンタロウ
出版者・発行者	ミネルヴァ書房
出版者・発行者等ヨミ	ミネルヴァショボウ
出版地・発行地	京都
出版・発行年月	2026.7
ページ数または枚数・巻数	166p
大きさ	19cm
価格	￥２０００
ISBN	978-4-623-10064-4
ISBN	4-623-10064-4
注記	服部幸應の書籍:p156〜157
分類記号	289.1
件名	服部幸応
件名	ハットリユキオ
内容紹介	「食育」の思想と実践を発信し、精力的な活動で「食育基本法」の制定に大きな影響を及ぼした料理研究家・服部幸應。その生涯を、服部の実妹への取材と、服部が書き残した多くの書籍や言葉を踏まえて紹介。用語・人名解説付き。
著者紹介	長野県長野市生まれ。放送作家・ノンフィクション作家。倉田事務所代表。日本放送作家協会員。日本脚本家連盟員。
言語区分	JPN
タイトルコード	1009812940690
目次	はじめに
	プロローグ世界初の食の法律「食育基本法」
	「食育」にかける幸應の思い/食行動や生活習慣を悪くする原因/食育適齢期をさぐる/21世紀の栄養と食生活のあり方を提言
	第1章料理に関わる家庭で過ごした少年時代
	1 戦後の東京で食いしん坊として育つ／家の裏庭には菜園や鶏小屋もあった/父から「天丼をつくれ」と命令される／2 服部家の食の英才教育／春夏秋冬の鯛の食べ比べに挑む/食材の旬を知り調理法を追求する/つまみ食いがもとで体調を崩す/父の学校が経営不振におちいる
	第2章青春を謳歌しつつ学校経営の道へ
	1 海へのあこがれと中学生時代／ダイビングに熱中する/興味は魚の生態にまで／2 車とファッションの青年時代／家業を継ぐ準備期間/大学では「服飾研究会」へ/あのマオカラーファッションへ/アメリカへの船旅でマナーを学ぶ
	第3章本当の波乱の始まり
	1 父の突然の他界とその後／父の急逝/世界のさまざまな料理を体験する/食堂経営をしながら1年遅れで大学卒業／2 結婚、そして学校経営へ／塩梅の良さが決め手でゴールイン/母の急逝によって校長を引き継ぐ
	第4章料理界に新しい風を吹き込む
	1 服部栄養専門学校校長としての試練と挑戦／海外の一流シェフに本物の料理を学ぶ/知名度は一気に上がった/「フレンチの神様」ジョエル・ロブション/友情の危機東京・パリ往復とんぼ返り／2 伝説の番組が料理と料理人の世界を変えた／テレビの食の解説者といえば/伝説の番組『料理の鉄人』/幸應自らが挑戦者となる/料理に興味を持たせ料理人に夢を与える
	第5章「食育基本法」成立への長い道のり
	1 「食育」を新たな教育理念のひとつに／「食育」という言葉をつくったのはだれ?/自然環境によって育てられる食文化と「幸應の食育」/時代とともに重要性を増す「幸應の食育」/6つの<こ食>/食育の3本柱とは何か／2 長年の努力が実った「食育基本法」／食育へのムーブメントを起こす/フランスでの食文化の乱れ/食育普及活動に追い風となったこと/法案成立への動きが急加速/苦難のすえに「食育基本法」成立
	第6章食育が世界を救うという理想を掲げて
	1 世界に広がる和食ブーム／「世界料理サミット」を開催/和食がユネスコ無形文化遺産になる／2 日本の精神と食文化／「もったいない精神」の復活を提唱/フランスのレジオン・ドヌール勲章受章
	エピローグ「食育」と料理の未来に希望を託して
	3月に転倒しても休まず/校長室で起こった突然の異変/遺影は立襟のマオカラースーツ/食も人との出会いも「一期一会」
	著者からの一言
	巻末資料
	服部幸應の業績に関する資料／A ユネスコ無形文化遺産／(1)「ユネスコ無形文化遺産」とは／(2)和食の登録の概要／(3)日本の申請の背景／(4)服部幸應の立場／(5)裏話3つ／(6)当時、服部が考えたこと／(7)申請の具体的なポイント／(8)それでも保護は必要なのか／(9)登録後／B 「早寝早起き朝ごはん」運動／(1)運動の目的／(2)「早寝早起き朝ごはん」全国協議会の副会長／(3)服部が関わるきっかけ／(4)全国フォーラムでの発信／服部幸應の書籍／食育基本法(抜粋)
	用語・人名解説
	さくいん
	編集後記
内容紹介（児童書）	料理学校校長として、またテレビ番組の解説者として活躍(かつやく)し、「早寝(はやね)早起き朝ごはん」の重要性を説いてきた服部幸應(はっとりゆきお)。「食育」の思想と実践(じっせん)を発信し、「食育基本法」の制定に大きな影響(えいきょう)を及(およ)ぼしたその生涯(しょうがい)を紹介(しょうかい)。