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書誌情報サマリ

タイトル

油脂で語る近現代

人名 赤嶺 淳／著
人名ヨミ アカミネ ジュン
出版者・発行者 平凡社
出版年月 2026.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 油脂で語る近現代
サブタイトル クジラとオランウータンをつなぐ糸
シリーズ名 平凡社新書
シリーズ番号 1105
タイトルヨミ ユシ デ カタル キンゲンダイ
サブタイトルヨミ クジラ ト オランウータン オ ツナグ イト
シリーズ名ヨミ ヘイボンシャ シンショ
シリーズ番号ヨミ 1105
人名 赤嶺 淳／著
人名ヨミ アカミネ ジュン
出版者・発行者 平凡社
出版者・発行者等ヨミ ヘイボンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2026.5
ページ数または枚数・巻数 285p
大きさ 18cm
価格 ￥１１５０
ISBN 978-4-582-86105-1
ISBN 4-582-86105-1
注記 文献:p266〜275
分類記号 576.184
件名 油脂-歴史 ／ 捕鯨-歴史
内容紹介 マーガリンの主要原料が鯨油からパーム油へと変化した、食用油脂の利用史を、太平洋捕鯨、南極海進出、熱帯雨林の開発などからたどり、政治・経済・環境の複雑な絡み合いを描き出す。食卓からはじめる人間と環境の世界史。
著者紹介 大分県生まれ。一橋大学大学院社会学研究科教授。食と環境の関係をグローバルな視点から研究。著書に「ナマコを歩く」「鯨を生きる」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812927624



目次


内容細目

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