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書誌情報サマリ

タイトル

食の欲望論

人名 小林 哲／編
人名ヨミ コバヤシ テツ
出版者・発行者 平凡社
出版年月 2026.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食の欲望論
サブタイトル 生存から快楽、そして情報へ
シリーズ名 食の文化フォーラム
タイトルヨミ ショク ノ ヨクボウロン
サブタイトルヨミ セイゾン カラ カイラク ソシテ ジョウホウ エ
シリーズ名ヨミ ショク ノ ブンカ フォーラム
人名 小林 哲／編 　 藤本 憲一／編
人名ヨミ コバヤシ テツ　フジモト ケンイチ
出版者・発行者 平凡社
出版者・発行者等ヨミ ヘイボンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2026.2
ページ数または枚数・巻数 315p
大きさ 19cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-582-83996-8
ISBN 4-582-83996-8
注記 企画:味の素食の文化センター
分類記号 383.8
件名 食生活 ／ 食欲
内容紹介 食への欲望とは何か。生理的欲求と文化的要請の複雑な関係性を、人類史から現代社会まで多角的に分析し考察する。2024年度「食の文化フォーラム」の報告・討論をもとに書き下ろした論考を収録。
著者紹介 山形県生まれ。大阪公立大学大学院経営学研究科教授。専門分野はマーケティングなど。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812907483



目次


内容細目

食の欲望論   生理的欲求と文化的欲望の交錯   9-21
小林 哲／著
なぜそれを食べるのか   人類の食の進化   26-52
上野 吉一／著
飲食の欲望とつながりの人類史   53-71
池谷 和信／著
エチオピア農耕民デラシャの欲望を実現させた主食の酒「パルショータ」   72-101
砂野 唯／著
食の欲望論から見た共食のゆくえ   座談会   102-120
上野 吉一／述 池谷 和信／述 原田 信男／述 小林 哲／コーディネーター
病みつきのメカニズム   油脂のおいしさは脳の興奮か   124-137
伏木 亨／著
食の欲望とその制御   薬物依存との対比から   138-155
廣中 直行／著
拒食と過食の人類学   ヒポクラテスの養生法を手がかりに   156-178
浮ケ谷 幸代／著
ヘルシーフードの一五〇年   <健康欲>は日本の食をどう変えてきたのか   182-203
畑中 三応子／著
フードテックがもたらす食の欲望の未来   文化生態学的視座、そして歴史的省察からの再構築   204-227
亀岡 孝治／著
宇宙環境における食の欲望   宇宙食と宇宙飛行士   228-255
中沢 孝／著
「映え」([ニアリーイコール]茶)は食欲を否定(抑制)し、同時に肯定(拡張)する。   256-280
藤本 憲一／著
欲望の「0地点」を追い求める   281-308
藤本 憲一／著

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