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書誌情報サマリ

タイトル

教養としてのフードテック

人名 松島 倫明／著
人名ヨミ マツシマ ミチアキ
出版者・発行者 日経BP
出版年月 2025.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 教養としてのフードテック
サブタイトル リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」
タイトルヨミ キョウヨウ ト シテ ノ フード テック
サブタイトルヨミ リベラル アーツ デ トイナオス ショク ノ ホンシツ カチ
人名 松島 倫明／著 　 田中 宏隆／著 　 岡田 亜希子／著
人名ヨミ マツシマ ミチアキ　タナカ ヒロタカ　オカダ アキコ
出版者・発行者 日経BP ／ 日経BPマーケティング(発売)
出版者・発行者等ヨミ ニッケイ ビーピー／ニッケイ ビーピー マーケティング
出版地・発行地 [東京]／東京
出版・発行年月 2025.12
ページ数または枚数・巻数 261p
大きさ 21cm
価格 ￥２５００
ISBN 978-4-296-20985-9
ISBN 4-296-20985-9
注記 文献:巻末
分類記号 588
件名 食品工学 ／ 食品工業
内容紹介 2050年、私たちは何を食べているのか? 文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学など各界の研究者たちと対話し、そこから見えてきたフードイノベーションの本質を総括する。『WIRED』連載を書籍化。
著者紹介 『WIRED』日本版編集長。内閣府ムーンショットアンバサダー。NEDO技術委員。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812895010



目次


内容細目

なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか   17-39
パンデミックで失われた「社会とのつながり」は、食の物理学で取り戻せる   42-57
チャールズ・スペンス／述
建築に食の視点を組み込めば、都市は多様に生まれ変わる   58-74
重松 象平／述
人類に繁栄をもたらした魚食と海を、養殖で持続可能にする   76-81
藤原 謙／述 島 泰三／述
土壌・人体にある「見えない世界」から考える、食を通じて地球を救う方法   82-92
デイビッド・モントゴメリー／述
「余白」と「佇まい」を備えた“穏やかな”テクノロジーが家電・キッチンを変える   94-104
渡邊 淳司／述 大木 和典／述 佐藤 宗彦／述
「食の主権」はリジェネラティブなアプローチで再興する   106-111
サラ・ロベルシ／述
Web3時代、データサイエンスで食の世界は豊かになる   112-133
宮田 裕章／述
コミュニティ設計に必要なのは「食べられる景観」   134-141
山崎 亮／述
分散化する“わたし”は何を食べるのか   142-159
小川 さやか／述
「わたしたち」は、一体何を味わっているのか   160-174
ドミニク・チェン／述
自由意志を疑うあなたが食べたいものを決めているのは誰(何)か   176-185
稲谷 龍彦／述
デジタルツインで、「自分の分身」たちが食を楽しむ   186-204
稲見 昌彦／述
対話で紡ぎ出す「物語」が食の未来をつくる   206-217
深田 昌則／述
教養から見えてきたフードイノベーションの本質   219-243

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