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書誌情報サマリ

タイトル

東と西の出合いカステラ文化史

人名 岡 美穂子／ほか著
人名ヨミ オカ ミホコ
出版者・発行者 長崎文献社
出版年月 2025.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 東と西の出合いカステラ文化史
サブタイトル カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌
並列タイトル East meets West:The Cultural History of Castella
タイトルヨミ ヒガシ ト ニシ ノ デアイ カステラ ブンカシ
サブタイトルヨミ カステラ ホンケ フクサヤ ソウギョウ ヨンヒャクシュウネン キネンシ
人名 岡 美穂子／ほか著
人名ヨミ オカ ミホコ
出版者・発行者 長崎文献社
出版者・発行者等ヨミ ナガサキ ブンケンシャ
出版地・発行地 長崎
出版・発行年月 2025.9
ページ数または枚数・巻数 310p
大きさ 26cm
価格 ￥５０００
ISBN 978-4-88851-433-0
ISBN 4-88851-433-0
分類記号 383.81
件名 和菓子-歴史 ／ カステラ本家福砂屋
内容紹介 長崎の老舗・福砂屋のカステラ物語。「江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋」「福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり」等の文章のほか、福砂屋の歩みなども収録する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812894973



目次


内容細目

長崎のはじまり   南蛮貿易とイエズス会   22-46
岡 美穂子／著
南蛮菓子と近世初頭の長崎   かすてほうろの起源をめぐって   48-88
岡 美穂子／著
発掘調査から捉え直す貿易都市長崎の成立   コラム   90-110
川口 洋平／著
江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎福砂屋   114-145
松浦 章／著
ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史   146-171
池上 俊一／著
そこに、卵がありますか   『南蛮料理書』或る逸話   172-199
佐藤 康明／著
饗応料理献立におけるカステラ   200-209
福砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり   212-222
佐藤 康明／著
文献に見るカステラ通史四百年   224-231
Q&Aカステラとは何だろう   232-246
ルーツ(原型)を求めてスペイン、ポルトガルを探訪   248-263
カステラロード   264-271
福砂屋の手づくり手わざ   272-275
福砂屋カステラ縁起   276-279
カステラと蝙蝠   280-285
福砂屋の企業理念   286-287
福砂屋の歩み   288-293
殿村 育生／著

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