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1 0017114232一般図書667.9/ｻｲ25/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

ツナマヨはなぜ美味しいのか?

人名 斉田 育秀／著
人名ヨミ サイタ イクヒデ
出版者・発行者 五曜書房
出版年月 2025.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ツナマヨはなぜ美味しいのか?
サブタイトル ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ
タイトルヨミ ツナマヨ ワ ナゼ オイシイ ノカ
サブタイトルヨミ ツナマヨ ノ ヒャクネン ト カイハツシャタチ ノ ルーツ
人名 斉田 育秀／著
人名ヨミ サイタ イクヒデ
出版者・発行者 五曜書房 ／ 星雲社(発売)
出版者・発行者等ヨミ ゴヨウ ショボウ／セイウンシャ
出版地・発行地 東京／[東京]
出版・発行年月 2025.12
ページ数または枚数・巻数 20,232p
大きさ 19cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-434-36991-9
ISBN 4-434-36991-9
注記 文献:p227〜232
分類記号 667.9
件名 かん詰-歴史 ／ まぐろ(鮪) ／ マヨネーズ-歴史
内容紹介 食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。
著者紹介 神奈川県横浜生まれ。東京水産大学水産学部製造学科卒業。映画史・食文化研究家。東京海洋大学非常勤講師。著書に「映画のグルメ」がある。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812893234



目次


内容細目

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