| 書誌種別 |
図書 |
| タイトル |
青果物のフードシステムと産地・企業の戦略 |
| タイトルヨミ |
セイカブツ ノ フード システム ト サンチ キギョウ ノ センリャク |
| 人名 |
斎藤 修／著
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| 人名ヨミ |
サイトウ オサム |
| 出版者・発行者 |
筑波書房
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| 出版者・発行者等ヨミ |
ツクバ ショボウ |
| 出版地・発行地 |
東京 |
| 出版・発行年月 |
2025.11 |
| ページ数または枚数・巻数 |
12,326p |
| 大きさ |
22cm |
| 価格 |
￥４２００ |
| ISBN |
978-4-8119-0706-2 |
| ISBN |
4-8119-0706-2 |
| 分類記号 |
621.4
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| 件名 |
青果市場
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| 内容紹介 |
30年以上にわたり青果物の産業について研究してきた著者の、「フードシステム論をめぐる「農」と「食」の提携条件」「青果物市場の再編と系統共販」などをテーマにした論考を収録する。用語解説も掲載。 |
| 著者紹介 |
埼玉県八潮市生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。農学博士。広島大学教授、昭和女子大学客員教授などを務めた。千葉大学名誉教授。著書に「食農と林業のバリューチェーン」など。 |
| 言語区分 |
JPN |
| タイトルコード |
1009812888119 |
| 目次 |
序章 青果物のフードシステムの革新と産地の戦略 |
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1.基本的視角と課題／2.本書の構成 |
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(一部 理論的展開) |
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第1章 フードシステム論をめぐる「農」と「食」の提携条件 |
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1.課題をめぐって／2.フードシステム論をめぐる主体間の構造的ミスマッチとその革新／3.主体間の取引連鎖と流通システム／4.農業の組織再編とフードシステム／5.結び |
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第2章 食品産業と農業をめぐる主体間関係とフードシステム |
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1.課題の設定／2.食品産業と農業の提携関係をめぐる理論的課題／3.契約生産システムをめぐる主体間関係と提携条件／4.企業間関係と提携条件／5.結び |
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(二部 流通システムと系統共販・産地の戦略) |
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第3章 青果物市場の再編と系統共販 |
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1.はじめに／2.卸売市場の構造変化と量販店の調達行動／3.産地のマーケティング戦略と系統共販／4.市場流通と系統共販の再編方向／5.結び |
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第4章 農業の産地間競争をめぐる産業組織論による理論的接近 |
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1.はじめに／2.過当競争の形成のメカニズム／3.産地間の競争構造の変化と産地の行動様式／4.競争局面の変化と個別経営の行動様式／5.販売組織によるマーケティング・ミックスの展開と限界／6.結び |
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第5章 量販店の経営戦略と産地の提携条件 |
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1.課題の設定／2.量販店における経営戦略の転換／3.青果物の流通システムをめぐる産地と量販店の提携条件／4.畜産物における産地と量販店の提携条件／5.結び |
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第6章 青果物の流通システムの革新と主体間関係 |
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1.課題の設定／2.市場流通の革新と効率化／3.産地の再編と革新の方向／4.流通システムの効率化と主体間の提携条件／5.結び-パフォーマンスの評価をめぐって- |
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(三部 フードシステムの展開と食品企業と産地の提携) |
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第7章 青果物の契約取引をめぐる主体間関係と理論的課題 |
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1.課題の設定／2.契約取引の理論的課題／3.契約をめぐる産業間特性／4.契約取引のタイプ／5.加工メーカーの契約生産システム／6.外食産業の契約生産とシステム／7.契約生産のコンフリクトと調整／8.市場価格の高騰と契約システム／9.結び |
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第8章 産地と食品メーカーとの契約生産をめぐる効率性とパートナーシップ |
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1.課題の設定と問題の構図／2.食品メーカーによる契約生産の特質／3.加工メーカーの契約生産と原料調達／4.契約生産の評価をめぐって-結びにかえて |
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第9章 流通システムの変化と青果物のサプライチェーンの構築 |
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1.分析視角と課題の設定／2.青果物のサプライチェーンの特質／3.中間流通の役割／4.サプライチェーンと産地マーケティング／5.結び |
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第10章 フードシステムにおける生協産直の戦略的展開 |
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1.はじめに／2.フードシステムの変化と生協型インテグレーションの展開／3.パルシステムの競争的優位性と新たな課題／4.産直システムの進化／5.産地評価システムの構築／6.農商工連携の拡大とクラスター形成への支援／7.結び |
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(四部 青果物フードシステム論の拡張) |
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第11章 青果物をめぐるブランド戦略と知的財産管理 |
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1.はじめに-課題の構図／2.韓国・中国と日本のバリューチェーンの比較／3.地域ブランドの特異性／4.青果物のブランド化戦略／5.新品種開発と商標権／6.地域団体商標の評価と地理的表示(GI)／7.ピンクレディー、ジャズ、ゼスプリの知的財産管理／8.結び |
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第12章 小売イノベーションと流通システムの革新 |
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1.課題の構図／2.量販店の経営戦略とサプライチェーン／3.生協・新流通事業体の経営戦略とサプライチェーン／4.市場流通の新たなチェーン構築／5.結び |
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第13章 JA直売所の危機と革新の方向 |
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1.課題と構図／2.直売所におけるバリューチェーンの構築／3.JA直売所と道の駅のシステム比較／4.レストラン、加工・惣菜事業の統合化／5.JA直売所の外部調達と品揃え／6.JA直売所の立地条件と衰退化のメカニズム／7.インショップの展開とネットワークの拡大／8.結び |
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第13章補論 道の駅の企業形態と経営システムの革新 |
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1.はじめに／2.道の駅の戦略と課題／3.企業形態の転換／4.道の駅の経営革新と地域マネジメント／5.結び |
