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資料の状態
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| No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
0016199770 | 図書児童 | C596/ﾒｲ/ | 1F児研室 | 研究用 |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 書誌種別 |
児童図書 |
| タイトル |
ふしぎなグミ実験室 |
| サブタイトル |
作って食べて科学のナゾをおいしく解き明かす! |
| シリーズ名 |
まなぶっく |
| タイトルヨミ |
フシギ ナ グミ ジッケンシツ |
| サブタイトルヨミ |
ツクッテ タベテ カガク ノ ナゾ オ オイシク トキアカス |
| シリーズ名ヨミ |
マナブック |
| 人名 |
グミラボ編集室／著
|
| 人名ヨミ |
グミラボ ヘンシュウシツ |
| 出版者・発行者 |
メイツユニバーサルコンテンツ
|
| 出版者・発行者等ヨミ |
メイツ ユニバーサル コンテンツ |
| 出版地・発行地 |
東京 |
| 出版・発行年月 |
2024.7 |
| ページ数または枚数・巻数 |
128p |
| 大きさ |
21cm |
| 価格 |
￥１６３０ |
| ISBN |
978-4-7804-2936-7 |
| ISBN |
4-7804-2936-7 |
| 分類記号 |
596.65
|
| 件名 |
菓子
|
| 内容紹介 |
グミで科学を楽しくまなぼう! どうしてグミはかたまるの? 色や味はどうやってつけるの? ゼラチンから寒天、食紅、クエン酸、ペクチンまで、グミ作りの実験を通して、いろいろな材料の特徴を科学的に説明する。 |
| 言語区分 |
JPN |
| タイトルコード |
1009812780073 |
| 目次 |
はじめに 保護者の方へ |
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この本の使い方 |
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この本のナビゲーター |
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第1章 グミの基本 |
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グミってなに?／〜グミを研究してみよう〜／〜グミの基礎知識〜／グミはドイツ生まれのお菓子だよ／日本のグミはコーラ味から/色も形も味もさまざま／〜グミにはなにが入っている?〜／グミにはゼラチンが入っているんだね／グミの中の役割分担／グミのむっちむち感はゼラチンが決め手／ゼラチンってなに?／〜ゼラチンの基礎知識〜／コラーゲンからできているよ／コラーゲンはたんぱく質だよ／〜なんで固まるのかな〜／ゼラチンにはこんな特徴があるよ／ゼラチンが固まるメカニズム／〜ゼラチンの使い方〜／ゼラチンの形状は大きく3つ／それぞれのゼラチンの使い方／ゼラチンが使われているお料理／グミを手作りしてみよう!／〜実験準備〜 材料と調理器具／実験に使う材料／実験に使う調理器具／〜実験で注意すること〜／実験の注意点／〜実験ノートを書いてみよう〜／実験ノートって?／実験ノートってこんな感じ／実験室(1) 基本のグミ「オレンジグミ」 |
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第2章 ゼラチンの性質 |
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グミのかたさを変えよう／〜かたさはどうやって決まる?〜／ゼラチン量のちがい／ゼラチンの溶かし方／実験室(2) かたいグミ「むっちりハードグミ」／実験室(3) やわらかいグミ「ぷにゅんなチョコグミ」／グミになるかな!?(1)／〜寒天が固まるワケ〜／寒天ってなんだろう?／どんな特徴がある?／なんで固まるの?／寒天の形状と使い方／どんな料理に使われている?／特別実験(1) 寒天 VS ゼラチン「カルピス寒天グミ」「カルピスグミ」／[コラム]どこでグミの型を買えばいいのかな? |
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第3章 グミに色をつける |
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グミの色を変えよう／〜食紅で好きな色に染めてみよう〜／食紅ってなんだろう?／どんな特徴がある?／三原色について知っておこう／三原色から色を作ってみよう!／食紅はどこで売っている??／どんな料理に使われている?／実験室(4) 色とりどりグミ「カラフルグミ」／〜光らせてみよう〜／光の特徴を知ろう／蛍光ってなんだろう?／暗いところで光って見える仕組み／蛍光の食品にはこんなものがある／実験室(5) 蛍光のグミ「ヒカルB組」／実験室(6) パステルカラーのグミ「菱餅グミ」／グミになるかな!?(2)／〜アガーが固まるワケ〜／アガーってなんだろう?／どんな特徴がある?／なんで固まるの?／アガーの形状と使い方／どんな料理に使われている?／特別実験(2) アガー VS ゼラチン「透明アガーグミ」「透明グミ」 |
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第4章 グミの食感を研究 |
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グミの食感を変えてみよう／〜クエン酸を使ってみよう〜／クエン酸ってなんだろう?／クエン酸を活用した食べものはこんなものがある／実験室(7) 酸っぱくて弾力のあるグミ「スーパースッパイグミ」／〜重曹でモコモコさせよう〜／重曹について知ろう／炭酸ってなんだろう?／どんな料理に使うのかな／重曹にはこんな活用法もあるよ／実験室(8) シュワシュワするグミ「シュワモコ雲グミ」／実験室(9) 2つの食感グミ「たまごグミ」／グミになるかな!?(3)／〜ペクチンでも固まるよ〜／ペクチンってなんだろう?／どんな特徴がある?／HMペクチンとLMペクチンについて／ペクチンの形状と使い方／どんな料理に使われている?／特別実験(3) ペクチン VS ゼラチン 「ブドウペクチングミ」「ブドウグミ」 |
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奥付 |
目次
内容細目
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