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1 0016731226図書一般596.35/ﾏｴ24/新着・人文貸出中  ×

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書誌情報サマリ

タイトル

サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術

人名 前田 尚毅／著
人名ヨミ マエダ ナオキ
出版者・発行者 産業編集センター
出版年月 2024.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術
タイトルヨミ サスエ マエダシキ サイコウ ニ ウマイ サカナ ノ シタテジュツ
人名 前田 尚毅／著
人名ヨミ マエダ ナオキ
出版者・発行者 産業編集センター
出版者・発行者等ヨミ サンギョウ ヘンシュウ センター
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.7
ページ数または枚数・巻数 119p
大きさ 21cm
価格 ￥１７００
ISBN 978-4-86311-411-1
ISBN 4-86311-411-1
分類記号 596.35
件名 料理-魚
内容紹介 目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…。一流料理人が仕込み技術を学びにくる魚屋の店主が、魚の美味しさを最大限に引き出す仕立て方を紹介する。レシピ17品も掲載。
著者紹介 静岡県焼津市生まれ。サスエ前田魚店の5代目店主。著書に「冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812776366



目次


内容細目

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