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資料の状態
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| No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
0016197832 | 図書児童 | C596/ﾂﾕ/ | 1F児研室 | 研究用 |
× |
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書誌情報サマリ
| タイトル |
考える力が身につく食べられる科学実験
|
| 人名 |
露久保 美夏／著
|
| 人名ヨミ |
ツユクボ ミカ |
| 出版者・発行者 |
ナツメ社
|
| 出版年月 |
2024.8 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 書誌種別 |
児童図書 |
| タイトル |
考える力が身につく食べられる科学実験 |
| タイトルヨミ |
カンガエル チカラ ガ ミ ニ ツク タベラレル カガク ジッケン |
| 人名 |
露久保 美夏／著
|
| 人名ヨミ |
ツユクボ ミカ |
| 出版者・発行者 |
ナツメ社
|
| 出版者・発行者等ヨミ |
ナツメシャ |
| 出版地・発行地 |
東京 |
| 出版・発行年月 |
2024.8 |
| ページ数または枚数・巻数 |
159p |
| 大きさ |
24cm |
| 価格 |
￥１７００ |
| ISBN |
978-4-8163-7587-3 |
| ISBN |
4-8163-7587-3 |
| 分類記号 |
596
|
| 件名 |
料理
|
| 内容紹介 |
ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ? 料理中に起こる変化に関係する科学的な原理と、その知識を使った料理のレシピを紹介する。料理のポイント、結果のまとめ方も掲載。 |
| 著者紹介 |
東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動。 |
| 言語区分 |
JPN |
| タイトルコード |
1009812776314 |
| 目次 |
はじめに |
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この本の使い方 |
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料理を始める前の準備 |
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料理のポイント |
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つくるときに気をつけること |
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結果をまとめてみよう |
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1章 色が分かれる・変わる料理のふしぎ |
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層が分かれた飲みものができるのはなぜ?／2層に分かれる! セパレートドリンク／バタフライピーの色が変わるのはなぜ?／色と味が変わる! バタフライピー 動画／紫キャベツがピンク色や緑色になるのはなぜ?／紫キャベツの色変わりスープ 動画／ゆでたぶた肉と牛肉の色がちがうのはなぜ?／ぶた肉と牛肉、どっちがどっち? しゃぶしゃぶサラダ 動画／べっこうあめの色がいろいろあるのはどうして?／今日は何色にする? いろいろキャンディ／もっと! サイエンス&クッキングのふしぎ |
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2章 ふくらむ料理のふしぎ |
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パンがふんわりしているのはなぜ?／ふっくらまんまる 手づくりパン／もっと! サイエンス&クッキングのふしぎ パン編／おもちを焼くとふくらむのはなぜ?／あまじょっぱさがあとを引く! おもち／ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ?／ふかふかしっとり ホットケーキ／カップケーキを焼くとふくらむのはなぜ?／砂糖の力でふくらむ! カップケーキ／シュークリームを焼くとふくらむのはなぜ?／中のクリームがとろ〜り シュークリーム 動画／ポップコーンができるのはなぜ?／あと1個…が止まらない! ポップコーン／もっと! サイエンス&クッキングのふしぎ |
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3章 かたまる料理のふしぎ |
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卵をゆでるとかたまるのはなぜ?／お気に入りは何分? ゆでたまご／豆乳から豆腐ができるのはなぜ?／大豆からスタート! 手づくり豆腐／麻婆豆腐がとろっとしているのはなぜ?／あつあつとろとろ麻婆豆腐／茶碗蒸しがかたまっているのはなぜ?／フライパンで蒸してつくる! 茶碗蒸し／ぽろぽろのひき肉をこねるとまとまるのはなぜ?／肉汁がジューシー・ ハンバーグ／プリンがなめらかなのはなぜ?／3つの材料でできる! かんたんプリン／ゼリーがかたまっているのはなぜ?／あなたはどっち派? 寒天ゼリーとゼラチンゼリー／グミがぐにぐにとした食感なのはなぜ?／もっちりぐにぐに グミ／マシュマロがふわふわなのはなぜ?／ふわっとシュワッと軽〜い口どけ マシュマロ／もっと! サイエンス&クッキングのふしぎ マシュマロ編／牛乳からチーズができるのはなぜ?／家でつくれる! かんたんチーズ 動画／生クリームからバターができるのはなぜ?／ひたすらシェイク! シェイク! 手づくりバター／もっと! サイエンス&クッキングのふしぎ |
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4章 温度がカギ! な料理のふしぎ |
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ポテトサラダをつくるとき、じゃがいもを熱いうちにつぶすのはなぜ?／じゃがいもがほくほく ポテトサラダ／氷と塩でアイスクリームがかたまるのはなぜ?／タオルに包んでゴ〜ロゴロ 冷凍庫いらずのアイスクリーム 動画／キャラメルが茶色なのはなぜ?／じっくり煮つめて 濃厚キャラメル／生チョコがやわらかいのはなぜ?／とろけるあまさの 生チョコ／琥珀糖は時間がたつとかたくなるのはなぜ?／色も形も自由自在! 育てる宝石琥珀糖／もっと! サイエンス&クッキングのふしぎ |
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さくいん |
目次
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