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書誌情報サマリ

タイトル

現代食文化論

人名 小川 聖子／編著
人名ヨミ オガワ セイコ
出版者・発行者 建帛社
出版年月 2024.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 現代食文化論
タイトルヨミ ゲンダイ ショクブンカロン
人名 小川 聖子／編著 　 野林 厚志／編著 　 伊藤 有紀／共著 　 宇田川 妙子／共著 　 川野 美智代／共著 　 杉本 雅子／共著 　 浜田 信吾／共著 　 水元 芳／共著 　 南 直人／共著 　 八木 久美子／共著 　 矢島 由佳／共著
人名ヨミ オガワ セイコ　ノバヤシ アツシ　イトウ ユキ　ウダガワ タエコ　カワノ ミチヨ　スギモト マサコ　ハマダ シンゴ　ミズモト カオリ　ミナミ ナオト　ヤギ クミコ　ヤジマ ユカ
出版者・発行者 建帛社
出版者・発行者等ヨミ ケンパクシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.6
ページ数または枚数・巻数 6,152p
大きさ 26cm
価格 ￥２３００
ISBN 978-4-7679-0740-6
ISBN 4-7679-0740-6
分類記号 383.8
件名 食生活
内容紹介 食事の文化、歴史上のでき事、文化の融合、現代の食の問題点など、日本ならびに世界の国々の食品や料理に関する情報を紹介。それぞれの国や地域の実情、食に関する地球規模の問題にも触れる。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812771908
目次 第1章 食と文化
第1節 食文化の概要／第2節 食文化の多様性／第3節 食文化の伝播と変化-グローバル化とローカル化-
第2章 世界の食文化
第1節 西洋の食文化／第2節 アジア諸地域の食文化／第3節 西アジア・中東,アフリカ,中南米,その他の地域の食文化
第3章 日本の食文化
第1節 日本の食の概要／第2節 日本の食文化史／第3節 日本の食の様式／第4節 伝統・郷土料理と現在の日本の食の地域性
第4章 食文化の現在と未来
第1節 食文化の現在／第2節 持続可能性と食の未来



目次


内容細目

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