検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0016777070図書一般383.822/ﾁﾝ24/2F社会貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

「台湾菜」の文化史

人名 陳 玉箴／著
人名ヨミ チン ギョクシン
出版者・発行者 三元社
出版年月 2024.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 「台湾菜」の文化史
サブタイトル 国民料理の創造と変遷
シリーズ名 台湾学研究叢書
タイトルヨミ タイワンツァイ ノ ブンカシ
サブタイトルヨミ コクミン リョウリ ノ ソウゾウ ト ヘンセン
シリーズ名ヨミ タイワンガク ケンキュウ ソウショ
人名 陳 玉箴／著 　 天神 裕子／訳
人名ヨミ チン ギョクシン　テンジン ユウコ
出版者・発行者 三元社
出版者・発行者等ヨミ サンゲンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.6
ページ数または枚数・巻数 15,468p
大きさ 21cm
価格 ￥５０００
ISBN 978-4-88303-591-5
ISBN 4-88303-591-5
注記 文献:p436〜457
分類記号 383.8224
件名 食生活-台湾
内容紹介 100年の間に、植民地、権威主義および民主化という異なる政治体制を経験した台湾。「台湾菜(台湾の料理)」の概念がその間にいかに定義され、認識され、実践されてきたかを、さまざまな料理を紹介しつつ検証する。
著者紹介 国立台湾師範大学台湾語文学系教授。食文化史研究者。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812769947
目次 第1章 序論 「台湾菜」の文化史
第1節 「台湾菜」とは何か?／第2節 飲食という新たな研究領域／第3節 国民、国民性、国民料理／第4節 マクロからミクロへ物と具現化の研究アプローチ
第2章 植民地の高級料理
第1節 台湾料理の登場／第2節 日本統治期のレストランにおける食の消費／第3節 台菜の文化パフォーマンス
第3章 古来の台湾の味
第1節 台湾人の家庭料理／第2節 一般大衆の宴席／第3節 日常の点心と街角の軽食
第4章 移植と混交
第1節 戦後の激変／第2節 反共復国思想のもとでの消費管理／第3節 移植された中国の味／第4節 新しい地図と新しい階層
第5章 エスニシティ、階級と飲食「伝統」の創造
第1節 「四大族群」論と「客家料理」、「先住民料理」の興り／第2節 国宴における族群の象徴
第6章 台湾菜と「故郷の味」
第1節 「故郷の味」のコミュニケーション的記憶から文化的記憶へ／第2節 唐魯孫と【リョク】耀東／第3節 家の身体実践
第7章 結論 ガラスの容器のなかの台湾菜



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。