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書誌情報サマリ

タイトル

研究者、魚醬と出会う。

人名 白石 哲也／編著
人名ヨミ シロイシ テツヤ
出版者・発行者 文学通信
出版年月 2024.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 研究者、魚醬と出会う。
サブタイトル 山形の離島・飛島塩辛を追って
タイトルヨミ ケンキュウシャ ギョショウ ト デアウ
サブタイトルヨミ ヤマガタ ノ リトウ トビシマ シオカラ オ オッテ
人名 白石 哲也／編著 　 松本 剛／編著 　 奥野 貴士／編著 　 高木 牧子／著 　 五十嵐 悠／著 　 渡部 陽子／著 　 高橋 恵美子／著
人名ヨミ シロイシ テツヤ　マツモト ゴウ　オクノ タカシ　タカギ マキコ　イガラシ ユウ　ワタナベ ヨウコ　タカハシ エミコ
出版者・発行者 文学通信
出版者・発行者等ヨミ ブンガク ツウシン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2024.3
ページ数または枚数・巻数 223p
大きさ 21cm
価格 ￥１９００
ISBN 978-4-86766-037-9
ISBN 4-86766-037-9
注記 文献:p218〜221
分類記号 667.6
件名 水産物 ／ 食生活-酒田市 ／ 飛島(山形県)
内容紹介 山形・飛島に消えゆく魚醬があると知り、調査へ向かった研究者たち。失われつつある文化に、どのように向き合っていくのか。考古学、人類学、生物物理学など、さまざまな角度から追及する。魚醬を使った料理のレシピ付き。
著者紹介 山形大学学術研究院(学士課程基盤教育院)准教授。研究分野は考古学。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812761281



目次


内容細目

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