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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0016346736 | 図書一般 | 588.5/イオ23/ | 2F自然 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
醸造業の展開と地方の工業化 |
サブタイトル |
近世・近代日本の地域経済 |
並列タイトル |
The Development of Regional Industrialization through Shoyu,Sake,Miso and Beer Manufacturing Industry in Japan |
シリーズ名 |
慶應義塾大学産業研究所叢書 |
タイトルヨミ |
ジョウゾウギョウ ノ テンカイ ト チホウ ノ コウギョウカ |
サブタイトルヨミ |
キンセイ キンダイ ニホン ノ チイキ ケイザイ |
シリーズ名ヨミ |
ケイオウ ギジュク ダイガク サンギョウ ケンキュウジョ ソウショ |
人名 |
井奥 成彦/編著
中西 聡/編著
|
人名ヨミ |
イオク シゲヒコ ナカニシ サトル |
出版者・発行者 |
慶應義塾大学出版会
|
出版者・発行者等ヨミ |
ケイオウ ギジュク ダイガク シュッパンカイ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2023.9 |
ページ数または枚数・巻数 |
4,467p |
大きさ |
22cm |
価格 |
¥8500 |
ISBN |
978-4-7664-2908-4 |
ISBN |
4-7664-2908-4 |
分類記号 |
588.5
|
件名 |
醸造業-歴史
|
内容紹介 |
近世後期以降に全国各地で開花した醸造業は、日本の食文化の多様性をもたらし、地方からの工業化を支える厚い層を形成してきた。研究蓄積の少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の工業化に果たした役割を解明する。 |
著者紹介 |
慶應義塾大学名誉教授。博士(史学)。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009812701260 |
目次
内容細目
-
問題の所在
1-7
-
井奥 成彦/著
-
明治前中期の酒造技術
11-40
-
青木 隆浩/著
-
戦前期日本酒造業にみる醸造教育とその意義
41-82
-
大島 朋剛/著
-
明治初期における醬油税則の制定と廃止
83-99
-
石崎 亜美/著
-
江戸・東京における味噌生産と流通
103-148
-
岩淵 令治/著
-
近世における非農業雇用労働をめぐる一考察
醬油醸造経営の事例から
149-172
-
谷本 雅之/著
-
近代前期、東京近郊の醬油醸造業と醬油業界
173-206
-
落合 功/著
-
在来産業の製品ポートフォリオ拡張と低級品市場
1890-1910年代醬油醸造家・高梨家の地方売りと手印類似品
207-242
-
前田 廉孝/著
-
戦時期ヤマサ醬油における労働環境
人事課・庶務課の活動を中心に
243-264
-
三科 仁伸/著
-
青森県三戸郡・矢幅三次郎家の醬油醸造経営
267-310
-
小杉 亮介/著 花井 俊介/著
-
青森県野辺地の酒造・味噌醬油醸造
野坂勘左衛門・常吉家を事例として
311-345
-
中西 聡/著
-
近代北陸の醬油醸造業と片口屋
347-368
-
井奥 成彦/著
-
近代における愛知県半田小栗三郎家の経営理念
人格向上を中心に
369-400
-
伊藤 敏雄/著
-
近代における愛知県知多地方のビール醸造業
丸三麦酒株式会社の経営活動
401-422
-
橋口 勝利/著
-
総括と展望
423-455
-
中西 聡/著
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