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書誌情報サマリ

タイトル

<図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活

人名 ハンネレ・クレメッティラー／著
人名ヨミ ハンネレ クレメッティラー
出版者・発行者 原書房
出版年月 2023.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル <図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活
サブタイトル 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて
タイトルヨミ ズセツ ショクザイ ト チョウリ カラ タドル チュウセイ ヨーロッパ ノ ショクセイカツ
サブタイトルヨミ オウコウ キゾク カラ ショミン ニ イタル ショク ノ セカイ サイゲン レシピ オ ソエテ
人名 ハンネレ・クレメッティラー／著 　 龍 和子／訳
人名ヨミ ハンネレ クレメッティラー　リュウ カズコ
出版者・発行者 原書房
出版者・発行者等ヨミ ハラ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2023.6
ページ数または枚数・巻数 267p
大きさ 22cm
価格 ￥３６００
ISBN 978-4-562-07288-0
ISBN 4-562-07288-0
注記 原タイトル:The medieval kitchen
注記 文献:p265〜266
分類記号 383.83
件名 食生活-ヨーロッパ ／ 料理(西洋)
内容紹介 料理書やレシピ集、請求書、税金の記録、帳簿や日記といった中世末期の資料や現代における調査・研究を根拠として、レシピや中世の食文化の特徴を、100点あまりの図版とともに解説。再現レシピも紹介する。
著者紹介 フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。トゥルク大学で文化史を学び、同大学の文化史非常勤教授を務める。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812682197



目次


内容細目

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ハンネレ・クレメッティラー　龍 和子
383.83　383.83
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