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1 0016281008図書一般588.52/ｺﾊ23/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

九州の酒造業と杜氏集団

人名 小林 恒夫／著
人名ヨミ コバヤシ ツネオ
出版者・発行者 農林統計出版
出版年月 2023.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 九州の酒造業と杜氏集団
タイトルヨミ キュウシュウ ノ シュゾウギョウ ト トウジ シュウダン
人名 小林 恒夫／著
人名ヨミ コバヤシ ツネオ
出版者・発行者 農林統計出版
出版者・発行者等ヨミ ノウリン トウケイ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2023.2
ページ数または枚数・巻数 9,373p
大きさ 22cm
価格 ￥４７００
ISBN 978-4-89732-473-9
ISBN 4-89732-473-9
注記 文献:p365〜368
分類記号 588.52
件名 清酒製造業-歴史 ／ 杜氏
内容紹介 かつて灘に次ぐ日本酒生産地であった九州。その興隆の要因を、九州酒造業の歴史的展開とともに、産業立地という独自の視点から解明。さらに、酒造現場を支えた杜氏集団のルーツも探り、その実態も解き明かす。
著者紹介 栃木県生まれ。九州大学大学院博士課程単位取得退学。佐賀大学名誉教授・客員研究員・非常勤講師。専門は農業経済学。著書に「佐賀農漁業の近現代史」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812654273
目次 序章 日本酒の現在・過去・未来
第1節 日本酒の近現代史／第2節 2000年以降における新たな動向
第Ⅰ部 酒造業
第1章 九州における酒造業の展開
第1節 課題-「河川流域立地」「港立地」確認と「炭鉱・工業地帯立地」仮説提起-／第2節 1900年代前半期(半世紀)における全国第2位の福岡県酒造地域の形成／第3節 福岡県における主要な酒造地域の形成／第4節 福岡県以外の九州諸県における酒造業の展開概要-福岡県の縮図-／第5節 佐賀県における主要な酒造地域の変遷／第6節 長崎県における主要な酒造地域の形成
第Ⅱ部 九州杜氏の発生史
第2章 江戸期における寒造り清酒の定着と杜氏の発生
第1節 江戸元禄期における池田・伊丹酒造地の成立と丹波杜氏のの発生-原点・ルーツ-／第2節 江戸文化・文政期における灘酒の発展と丹波杜氏の躍進／第3節 九州杜氏のルーツ
第Ⅲ部 九州杜氏総論
第3章 全国における杜氏集団
第1節 全国における杜氏組合の変遷／第2節 日本三大『杜氏史』寸評／第3節 杜氏数・蔵人数の推移-激減による人手不足と後継者難-／第4節 酒造従事者の年齢-杜氏の高齢化と従業者の多様化-
第4章 九州酒造杜氏組合
第1節 設立／第2節 規約／第3節 役員／第4節 会議／第5節 事業
第Ⅳ部 九州杜氏各論
第5章 九州における杜氏集団
第1節 歴史的推移／第2節 地域的分布
第6章 九州杜氏各論
第1節 芥屋杜氏組合／第2節 久留米杜氏組合-筑後川流域ベルト地帯(上・中流域)への勤務集団-／第3節 城島(三潴)杜氏組合-「九州の灘」の担い手-／第4節 柳川杜氏集団／第5節 戦前期における城島(三潴)杜氏と柳川杜氏-「城島(三潴)杜氏の時代」-／第6節 戦前期における城島(三潴)杜氏と柳川杜氏-「柳川杜氏」の時代に変化-／第7節 瀬高杜氏組合-瀬高町等の酒造場へ勤務した柳川杜氏の「地杜氏」的な一団-／第8節 「柳川杜氏組合」-佐賀県方面等への出稼ぎ集団-／第9節 九州中央杜氏組合-主に熊本県方面への出稼ぎ集団で熊本杜氏組合発祥の母体-／第10節 熊本杜氏組合-九州中央杜氏組合に育成された新生組織でメンバーも多彩-／第11節 肥前杜氏組合-佐賀県の代表的出稼ぎ杜氏集団-／第12節 唐津杜氏組合-佐賀県内で清酒生産量1〜2位の中堅酒造場の担い手-／第13節 鹿島杜氏組合-典型的な「地杜氏」-／第14節 小値賀杜氏組合／第15節 生月杜氏組合-長崎県北部島嶼地域の酒造場の担い手-／第16節 波佐見杜氏組合
終章 伝統的な杜氏から新たな酒造責任者(杜氏)への転換
1.はじめに／2.福岡県の事例／3.佐賀県の事例



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