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書誌情報サマリ

タイトル

電気パンの歴史・教育・科学

人名 内田 隆／著
人名ヨミ ウチダ タカシ
出版者・発行者 大学教育出版
出版年月 2023.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 電気パンの歴史・教育・科学
サブタイトル 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
タイトルヨミ デンキ パン ノ レキシ キョウイク カガク
サブタイトルヨミ リクグン スイジ ジドウシャ オ キゲン ト シ ゲンダイ ノ パンコ セイゾウ ニ ツズク ニホン ノ デンキョクシキ チョウリ
人名 内田 隆／著 　 青木 孝／著
人名ヨミ ウチダ タカシ　アオキ タカシ
出版者・発行者 大学教育出版
出版者・発行者等ヨミ ダイガク キョウイク シュッパン
出版地・発行地 岡山
出版・発行年月 2023.1
ページ数または枚数・巻数 8,194p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-86692-239-3
ISBN 4-86692-239-3
分類記号 545.88
件名 料理器具 ／ 電熱 ／ パン ／ 理科-実験
内容紹介 小麦粉を水で溶いたものに電極板を挿してつくる電気パン。終戦後に普及した日本における電極式調理の開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、科学的な性能評価の3つの視点から調査・研究した知見を提示する。
著者紹介 東京学芸大学連合学校教育学研究科修了。博士(教育学)。東京薬科大学生命科学部准教授。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812647040



目次


内容細目

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