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書誌情報サマリ

タイトル

バウムクーヘンの文化史

人名 三浦 裕子／著
人名ヨミ ミウラ ユウコ
出版者・発行者 青弓社
出版年月 2022.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル バウムクーヘンの文化史
サブタイトル パン・料理・菓子、越境する銘菓
タイトルヨミ バウムクーヘン ノ ブンカシ
サブタイトルヨミ パン リョウリ カシ エッキョウ スル メイカ
人名 三浦 裕子／著
人名ヨミ ミウラ ユウコ
出版者・発行者 青弓社
出版者・発行者等ヨミ セイキュウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2022.12
ページ数または枚数・巻数 213p
大きさ 21cm
価格 ￥２６００
ISBN 978-4-7872-2097-4
ISBN 4-7872-2097-4
注記 文献:p205〜209
分類記号 383.8
件名 菓子-歴史
内容紹介 ユニークな形状の菓子、バームクーヘン。レシピの解読を中心にその変遷を考察し、現在のバウムクーヘンに至る道のりを明らかにする。独自の発展を遂げた日本のバウムクーヘンにも言及。貴重なレシピの和訳や図版も多数収録。
著者紹介 福岡県生まれ。九州大学大学院比較社会文化学府博士課程後期単位取得退学。博士(比較社会文化)。お菓子教室Sweets & Table主宰。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812643012



目次


内容細目

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