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書誌情報サマリ

タイトル

冷凍食品入門

人名 尾辻 昭秀／著
人名ヨミ オツジ アキヒデ
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版年月 2022.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 冷凍食品入門
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
タイトルヨミ レイトウ ショクヒン ニュウモン
シリーズ名ヨミ ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
人名 尾辻 昭秀／著
人名ヨミ オツジ アキヒデ
版次 改訂4版
出版者・発行者 日本食糧新聞社
出版者・発行者等ヨミ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2022.9
ページ数または枚数・巻数 10,163p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
ISBN 978-4-88927-283-3
ISBN 4-88927-283-3
注記 冷凍食品年表:p139〜161 文献:p162〜163
分類記号 588.95
件名 冷凍食品
内容紹介 様々な技術革新により、いっそうおいしく、便利になっている冷凍食品。日本の冷凍食品の歴史をはじめ、冷凍食品の特質と栄養、保存性、品質管理、解凍・調理など、冷凍食品に関する一般的な知識を平易に解説する。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812625726



目次


内容細目

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