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1 0016470619図書一般596.65/ｶﾄ22/1F人文貸出中  ×

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書誌情報サマリ

タイトル

マドレーヌとフィナンシェの実験室

人名 加藤 里名／著
人名ヨミ カトウ リナ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版年月 2022.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル マドレーヌとフィナンシェの実験室
サブタイトル 配合、材料の検証と48のアレンジレシピ
並列タイトル LABORATORY FOR MADELEINES&FINANCIERS
タイトルヨミ マドレーヌ ト フィナンシェ ノ ジッケンシツ
サブタイトルヨミ ハイゴウ ザイリョウ ノ ケンショウ ト ヨンジュウハチ ノ アレンジ レシピ
人名 加藤 里名／著
人名ヨミ カトウ リナ
出版者・発行者 誠文堂新光社
出版者・発行者等ヨミ セイブンドウ シンコウシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2022.9
ページ数または枚数・巻数 159p
大きさ 25cm
価格 ￥２３００
ISBN 978-4-416-52220-2
ISBN 4-416-52220-2
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 焼き菓子の定番、マドレーヌとフィナンシェで、配合や素材、作り方でどのように食感や風味、焼き上がりが変化するのかを、正解と失敗の出来上がりをもとに比較検証。アイシングなどアレンジレシピも多数紹介する。
著者紹介 パリの「ル・コルドン・ブルー」の菓子上級コースを修める。菓子研究家。「洋菓子教室Sucreries」主宰。著書に「はじめてのクッキー缶」「レモンのお菓子づくり」など。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812614959



目次


内容細目

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