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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0015994510 | 図書一般 | 596.35/マエ22/ | 1F人文 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる
|
人名 |
前田 尚毅/著
|
人名ヨミ |
マエダ ナオキ |
出版者・発行者 |
飛鳥新社
|
出版年月 |
2021.12 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる |
タイトルヨミ |
ヒヤシ ト ヒトシオ デ サカナ ワ グット ウマク ナル |
人名 |
前田 尚毅/著
|
人名ヨミ |
マエダ ナオキ |
出版者・発行者 |
飛鳥新社
|
出版者・発行者等ヨミ |
アスカ シンシャ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2021.12 |
ページ数または枚数・巻数 |
190p |
大きさ |
21cm |
価格 |
¥1500 |
ISBN |
978-4-86410-824-9 |
ISBN |
4-86410-824-9 |
分類記号 |
596.35
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件名 |
料理-魚
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内容紹介 |
マグロとカツオは「赤さ」が見極めポイント、切り身は「血合い」の鮮やかさが決め手、締めた魚がよみがえる魔法の「ひと塩」…。日本一の魚屋が、美味しい魚の見極め方や、魚を美味しく仕立てるために大切なことを伝える。 |
著者紹介 |
1974年静岡県生まれ。サスエ前田魚店の5代目店主。フランスのグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ』誌上で生産者に贈られる「テロワール賞」を受賞。 |
言語区分 |
JPN |
タイトルコード |
1009812548881 |
目次
内容細目
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