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書誌情報サマリ

タイトル

醸造の事典

人名 北本 勝ひこ／編集
人名ヨミ キタモト カツヒコ
出版者・発行者 朝倉書店
出版年月 2021.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 醸造の事典
タイトルヨミ ジョウゾウ ノ ジテン
人名 北本 勝ひこ／編集 　 大矢 禎一／編集 　 後藤 奈美／編集 　 五味 勝也／編集 　 高木 博史／編集
人名ヨミ キタモト カツヒコ　オオヤ ヨシカズ　ゴトウ ナミ　ゴミ カツヤ　タカギ ヒロシ
出版者・発行者 朝倉書店
出版者・発行者等ヨミ アサクラ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2021.6
ページ数または枚数・巻数 12,483,11p
大きさ 22cm
価格 ￥１２０００
ISBN 978-4-254-43125-4
ISBN 4-254-43125-4
分類記号 588.51
件名 醸造-便覧 ／ 発酵-便覧
内容紹介 われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。
著者紹介 1950年神奈川県生まれ。東京大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812499274



目次


内容細目

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