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書誌情報サマリ

タイトル

パンの魅力と製パン技法

人名 坂田 隆敏／著
人名ヨミ サカタ タカトシ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2020.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パンの魅力と製パン技法
タイトルヨミ パン ノ ミリョク ト セイパン ギホウ
人名 坂田 隆敏／著
人名ヨミ サカタ タカトシ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2020.11
ページ数または枚数・巻数 200p
大きさ 26cm
価格 ￥３５００
ISBN 978-4-7511-1428-5
ISBN 4-7511-1428-5
注記 標題紙・背・表紙の責任表示:坂田隆敏<著>with21人の人気ブーランジェ
分類記号 596.63
件名 パン
内容紹介 「パン工房フルニエ」オーナーシェフが、パン作りで大切にしていること、地元密着で営業しているパン店で参考になるような技術や考え方を紹介。21人の人気ブーランジェが後世に残したいパンも掲載する。
著者紹介 1964年大阪生まれ。「パン工房フルニエ」オーナーシェフ。ハートベーカリー21クラブ副会長。NPO法人ハートブレッドプロジェクト理事。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812448800



目次


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