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1 0015637085図書一般616.7/ﾓﾘ20/2F自然貸出中  ×

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書誌情報サマリ

タイトル

豆の歴史

人名 ナタリー・レイチェル・モリス／著
人名ヨミ ナタリー レイチェル モリス
出版者・発行者 原書房
出版年月 2020.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 豆の歴史
シリーズ名 「食」の図書館
タイトルヨミ マメ ノ レキシ
シリーズ名ヨミ ショク ノ トショカン
人名 ナタリー・レイチェル・モリス／著 　 竹田 円／訳
人名ヨミ ナタリー レイチェル モリス　タケダ マドカ
出版者・発行者 原書房
出版者・発行者等ヨミ ハラ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2020.10
ページ数または枚数・巻数 186p
大きさ 20cm
価格 ￥２２００
ISBN 978-4-562-05854-9
ISBN 4-562-05854-9
注記 原タイトル:Beans
注記 文献:p171
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞
受賞の回 2010年
分類記号 616.7
件名 豆類-歴史
内容紹介 豆は、高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか、世界の珍しい豆と料理法を多数紹介。人間と豆の9千年の歴史を読み解く。
著者紹介 フードシステム・インストラクター、食と文化の研究者、料理研究家。アリゾナ州の地産地消を推し進める組織「グッド・フード・ファインダー」の創設者。アリゾナ州立大学勤務。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812441322



目次


内容細目

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616.7　616.7
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