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書誌情報サマリ

タイトル

フローズンドリンク教本

人名 根岸 清／著
人名ヨミ ネギシ キヨシ
出版者・発行者 旭屋出版
出版年月 2020.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フローズンドリンク教本
サブタイトル 基本技術と多彩なバリエーション
並列タイトル THE TEXT OF FROZEN DRINK
タイトルヨミ フローズン ドリンク キョウホン
サブタイトルヨミ キホン ギジュツ ト タサイ ナ バリエーション
人名 根岸 清／著
人名ヨミ ネギシ キヨシ
出版者・発行者 旭屋出版
出版者・発行者等ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2020.5
ページ数または枚数・巻数 143p
大きさ 28cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-7511-1410-0
ISBN 4-7511-1410-0
分類記号 596.7
件名 飲み物
内容紹介 カフェを中心に人気を集めるフローズンドリンク。グラニータやスムージーと呼ばれ、氷や凍らせたフルーツをブレンダーにかけて作るのが特徴で、オリジナリティーを出しやすい。商品開発の教本として、基本知識やレシピを紹介。
著者紹介 1952年東京生まれ。駒澤大学卒業。ティー・ケー・サプライズ(株)などを経てIGCCとして独立。著書に「ジェラート教本」がある。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812399620



目次


内容細目

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