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書誌情報サマリ

タイトル

トマトの大百科

人名 中野 明正／編
人名ヨミ ナカノ アキマサ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 児童図書
タイトル トマトの大百科
シリーズ名 まるごと探究!世界の作物
タイトルヨミ トマト ノ ダイヒャッカ
シリーズ名ヨミ マルゴト タンキュウ セカイ ノ サクモツ
人名 中野 明正／編
人名ヨミ ナカノ アキマサ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2020.3
ページ数または枚数・巻数 56p
大きさ 28cm
価格 ￥３５００
ISBN 978-4-540-19156-5
ISBN 4-540-19156-5
分類記号 626.27
件名 トマト
内容紹介 作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。トマトという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、加工と利用、世界・日本のトマト生産等を写真とともに解説。
著者紹介 1968年山口県生まれ。九州大学農学部卒業。農学博士。技術士(農業)。農林水産省農林水産技術会議事務局研究調整官。野菜ソムリエ(上級プロ)。土壌医。海外での技術指導などにも従事。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812391636
目次 1 トマトという作物
世界でもっとも多く食べられている野菜／アンデス地方で生まれ、中央アメリカで栽培がはじまる／ヨーロッパ、アジア、そして日本へ 世界の食卓を変えた／さまざまな形、大きさ、色 生食用と加工・調理用
2 トマトの育ちと栽培技術
トマトの育ち(1) 発芽と初期の成長、苗づくり／トマトの育ち(2) 茎・葉の成長と開花・結実／トマトの育ち(3) 果実の肥大と成熟、そして収穫へ／露地栽培から施設栽培まで さまざまな作型／病害虫からトマトを守り、生理障害を防ぐ／環境保全や高品質化、収益性を追究した栽培技術／品種改良のしくみ、選抜育種から交雑育種へ
3 トマトの調理と加工
トマトのおもな栄養成分と基本的な調理法／ピューレー、ソース、ケチャップ… さまざまな加工品／世界のトマト料理(1) ヨーロッパとアメリカ大陸／世界のトマト料理(2) アジア・アフリカ諸国
4 世界のトマト
世界のトマト生産と加工産業、貿易のいま／ヨーロッパのトマト生産(地中海沿岸と北ヨーロッパ)／北アメリカのトマト生産(アメリカ合衆国)／アジア・アフリカ諸国のトマト生産／10aあたり100t以上にも 世界が注目するオランダの多収技術
5.日本のトマト
明治時代から現代まで 生産と消費のあゆみ／生食用トマトのおもな生産地と産地リレー／日本での品種改良 栽培適性や食味を追究／加工用トマトの生産と加工産業、加工品の貿易／品種改良の高度化と多様化 遺伝子レベルの技術の活用／持続的なトマト生産、未来の生産に向けて
さくいん



目次


内容細目

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