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書誌情報サマリ

タイトル

食と健康

人名 日経サイエンス編集部／編
人名ヨミ ニッケイ サイエンス ヘンシュウブ
出版者・発行者 日経サイエンス
出版年月 2020.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食と健康
シリーズ名 別冊日経サイエンス
シリーズ番号 237
副シリーズ名 SCIENTIFIC AMERICAN 日本版
タイトルヨミ ショク ト ケンコウ
シリーズ名ヨミ ベッサツ ニッケイ サイエンス
シリーズ番号ヨミ 237
副シリーズ名ヨミ サイエンティフィック アメリカン ニホンバン
人名 日経サイエンス編集部／編
人名ヨミ ニッケイ サイエンス ヘンシュウブ
出版者・発行者 日経サイエンス ／ 日本経済新聞出版社(発売)
出版者・発行者等ヨミ ニッケイ サイエンス／ニホン ケイザイ シンブン シュッパンシャ
出版地・発行地 [東京]／東京
出版・発行年月 2020.2
ページ数または枚数・巻数 127p
大きさ 28cm
価格 ￥２０００
ISBN 978-4-532-51237-8
ISBN 4-532-51237-8
分類記号 498.583
件名 食生活 ／ 健康法 ／ 食糧問題
内容紹介 医食同源の今昔、肥満の科学、食欲と脳、食糧問題の処方箋、先人たちの食卓…。食をめぐる多彩なテーマを取り上げ、長寿、病気、脳とのかかわり、生態や環境問題などを考える。『日経サイエンス』掲載を再編集。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812381243



目次


内容細目

1975年の食卓   食から読み解く日本人の健康   6-13
都築 毅／著
西洋の医食同源   17世紀に生まれ変わった   14-21
R.ローダン／著
カレーのスパイスを新薬に   22-26
G.スティックス／著
サルが常用する薬/キツネザルの食生活   27
SCIENTIFIC AMERICAN編集部／編
カロリー神話の落とし穴   28-33
S.B.ロバーツ／著 S.K.ダス／著
運動のパラドックス   なぜやせられないのか   34-40
H.ポンツァー／著
姿現す肥満遺伝子   41-47
R.J.ジョンソン／著 P.アンドリュース／著
糖尿病を手術で治す   糖尿病と戦う新戦略   48-53
F.ルビーノ／著
食欲の暴走を招く?超加工食品   54-61
E.R.シェル／著
腸と脳の関係   減量手術が明かした   62-67
B.ステッカ／著
胃腸と脳の意外なつながり   68-73
M.コンスタンディ／著
バイオーム農業   微生物と環境を生かす   74-81
M.ブロードフット／著
組み換えなしで高速育種   82-87
F.ジャブル／著
ウナギ絶滅回避なるか   間近に迫る完全養殖   88-92
出村 政彬／著
幹細胞から育てた食肉   93
G.O.シェーファー／著
中国の巨大水産養殖   食物連鎖を生かす   94-101
E.バンス／著
美食が人類を進化させた   102-112
W.R.レナード／著
古代食に見えた性差別   113
SCIENTIFIC AMERICAN編集部／編
歯が語る人類祖先の食生活   114-121
P.S.アンガー／著
気候変動のインパクト   122-127
P.B.デメノカル／著

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