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書誌情報サマリ

タイトル

浦上財団研究報告書 Vol.26 

出版者・発行者 浦上食品・食文化振興財団
出版年月 2019.3


書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 浦上財団研究報告書 Vol.26 
並列タイトル URAKAMI FOUNDATION MEMOIRS
タイトルヨミ ウラカミ ザイダン ケンキュウ ホウコクショ
出版者・発行者 浦上食品・食文化振興財団
出版者・発行者等ヨミ ウラカミ ショクヒン ショクブンカ シンコウ ザイダン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.3
ページ数または枚数・巻数 4,82p
大きさ 30cm
価格 頒価不明
分類記号 588.05
件名 食品工学
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812334613



目次


内容細目

消化管で食品機能性を媒介する未知因子の解明   1-3
村上 明/著
食品タンパク質の熱安定化技術の開発   5-7
村岡 貴博/著
材料のガラス-ラバー転移に基づく温調圧縮成型技術の確立   9-12
川井 清司/著
日本食における「食べる順序」の研究   健康維持・増進に対する有用性の科学的検討   14-17
矢部 大介/著
メタボリックシンドローム発症予防におけるバターミルク継続的摂取の有効性検討   19-22
小林 利寛/著
安心かつ安全な食品製造のための新たな抽出技術の開発   24-27
大田 昌樹/著
脂肪組織の質的変化から明らかにする香辛料成分の機能性プロファイル   29-32
小堀 真珠子/著
バイオフィルム剝離効果が高い香辛料抽出物の探索   34-37
上田 晃弘/著
日本における山椒利用の体系化   遺伝的分類による食味特性・官能特性の特徴づけと食文化的考察   39-43
永野 幸生/ほか著
遊離脂肪酸受容体を活性化する香辛料成分の探索   45-48
柴田 貴広/著
高齢者の味覚閾値および嗜好性に及ぼす運動の影響   50-56
林 由佳子/著
食中毒原因菌であるカンピロバクター属細菌に特異的な生育阻害剤の探索   58-60
大利 徹/著
腸管出血性大腸菌を保菌しない家畜を育てるための腸内フローラ研究   62-65
井口 純/著

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