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書誌情報サマリ

タイトル

どんな肉でも旨くする

人名 新保 吉伸／著
人名ヨミ ニイホ ヨシノブ
出版者・発行者 世界文化社
出版年月 2019.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル どんな肉でも旨くする
サブタイトル サカエヤ新保吉伸の全仕事
タイトルヨミ ドンナ ニク デモ ウマク スル
サブタイトルヨミ サカエヤ ニイホ ヨシノブ ノ ゼンシゴト
人名 新保 吉伸／著
人名ヨミ ニイホ ヨシノブ
出版者・発行者 世界文化社
出版者・発行者等ヨミ セカイ ブンカシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.8
ページ数または枚数・巻数 199p
大きさ 19cm
価格 ￥１５００
ISBN 978-4-418-19318-9
ISBN 4-418-19318-9
分類記号 648.24
件名 サカエヤ
件名 新保 吉伸
件名 ニイホ ヨシノブ
内容紹介 どんな肉でも旨くすることで、東西の人気シェフから圧倒的な支持を受ける孤高の肉職人が、その精肉や熟成の独自の考え方と、そこに至った足取りを明らかにする。マッキー牧元との対談も収録する。
著者紹介 1961年京都府生まれ。精肉店「サカエヤ」代表。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812330119



目次


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