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1 0015063258図書一般L596.65/ｱｶ19/1F人文貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ

人名 赤崎 哲朗／著
人名ヨミ アカサキ テツロウ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2019.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ
サブタイトル 細工の技術と考え方の本
タイトルヨミ キソ カラ ワカル アメ ト チョコレート ノ ピエスモンテ
サブタイトルヨミ サイク ノ ギジュツ ト カンガエカタ ノ ホン
人名 赤崎 哲朗／著 　 冨田 大介／著
人名ヨミ アカサキ テツロウ　トミタ ダイスケ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2019.8
ページ数または枚数・巻数 159p
大きさ 28cm
価格 ￥３０００
ISBN 978-4-388-06312-3
ISBN 4-388-06312-3
分類記号 596.65
件名 菓子 ／ 飴 ／ チョコレート
内容紹介 アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。
著者紹介 1975年京都府生まれ。都ホテルズ&リゾーツ統括製菓長。
言語区分 JPN
タイトルコード 1009812328197



目次


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